2023年12月25日の『きょうの料理』ははじめての手仕事「白菜キムチ」。こちらのページではその中で紹介された「煮キムチ」についてまとめました。手軽に作れるが、キムチとは一線を画す、新しい味わいが楽しめるレシピです。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方
材料（作りやすい分量）
- キムチ（熟成したもの）：200ｇ
- 砂糖：大さじ2～3
- 水：適量
作り方
- 鍋に熟成したキムチ（200ｇ）を入れ、砂糖（大さじ2～3）を加え、砂糖が溶けるまでおく。
- 水をヒタヒタに注いで強火にかける。
- 沸いたら火を弱めてフタをし、汁気がなくなるまで煮る。
注意ポイント
- キムチは十分に熟成されたものを使用すると、深い味わいが得られます。
- 砂糖の量はお好みで調整し、甘辛いバランスを楽しむと良い。
メリット
- 手軽に調理でき、キムチの独特の風味がアクセントとなります。
- キムチの旨みが凝縮され、ご飯との相性が抜群。簡単ながらも本格的な味わいを楽しめます。
- 食卓に新しいアレンジを加え、冬の寒い日にピッタリな温かさを提供。
まとめ
この「煮キムチ」は、手軽ながらもキムチの深い味わいが楽しめ、独自のアクセントをプラスした新しい一品。キムチの旨味が凝縮され、砂糖との甘辛いバランスが絶妙です。NHKきょうの料理で紹介されたキム・ナレさんの手法を取り入れ、日本の食卓に新たな風味をもたらしましょう。手軽ながらも本格的な味わいを楽しむことができるので、ぜひ一度試してみてください！
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