【きょうの料理】韓国の味、手軽に日本の食卓へ！キム・ナレさん伝授の「煮キムチ」作り方解説

2023年12月25日の『きょうの料理』ははじめての手仕事「白菜キムチ」。こちらのページではその中で紹介された「煮キムチ」についてまとめました。手軽に作れるが、キムチとは一線を画す、新しい味わいが楽しめるレシピです。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方

材料（作りやすい分量）

• キムチ（熟成したもの）：200ｇ
• 砂糖：大さじ2～3
• 水：適量

作り方

1. 鍋に熟成したキムチ（200ｇ）を入れ、砂糖（大さじ2～3）を加え、砂糖が溶けるまでおく。
2. 水をヒタヒタに注いで強火にかける。
3. 沸いたら火を弱めてフタをし、汁気がなくなるまで煮る。

注意ポイント

• キムチは十分に熟成されたものを使用すると、深い味わいが得られます。
• 砂糖の量はお好みで調整し、甘辛いバランスを楽しむと良い。

メリット

• 手軽に調理でき、キムチの独特の風味がアクセントとなります。
• キムチの旨みが凝縮され、ご飯との相性が抜群。簡単ながらも本格的な味わいを楽しめます。
• 食卓に新しいアレンジを加え、冬の寒い日にピッタリな温かさを提供。

まとめ

この「煮キムチ」は、手軽ながらもキムチの深い味わいが楽しめ、独自のアクセントをプラスした新しい一品。キムチの旨味が凝縮され、砂糖との甘辛いバランスが絶妙です。NHKきょうの料理で紹介されたキム・ナレさんの手法を取り入れ、日本の食卓に新たな風味をもたらしましょう。手軽ながらも本格的な味わいを楽しむことができるので、ぜひ一度試してみてください！