2024年1月7日のテレビ東京系列【男子ごはん】で、料理人の栗原心平さんがベトナムの家庭料理から「空芯菜のにんにく炒め」を披露。ビタミンAやCが豊富な空芯菜が主役で、髪や皮膚の健康維持から視力サポートまで、美容と健康に優れた効果をもたらす一品です。
材料と作り方:
材料:
- 空芯菜 500g
- にんにく 6片
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- ヌクマム 大さじ1/2
- ラード 適量
作り方:
- 空芯菜の準備:
- 空芯菜500gは、茎を叩いて潰し、手でちぎります。一口大になるように調整しましょう。
- にんにくの潰し方:
- にんにく6片は包丁で潰します。潰すことで風味が増し、炒めた際に香りが一層引き立ちます。
- ラードで炒める:
- 熱したフライパンに適量のラードを入れ、潰したにんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
- 空芯菜の加える:
- 潰した空芯菜を加え、強火でしっかりと炒めます。一気に火を通すことでシャキシャキ感が残ります。
- 調味料の追加:
- 砂糖、塩、ヌクマムを加えて炒め合わせ、調味料が絡むようにします。
- 仕上げ:
- 黒こしょうを振りかけ、器に盛り付けます。香り高く、美味しい「空芯菜のにんにく炒め」が完成。
注意ポイント:
食材の準備が重要:
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- 空芯菜は茎を叩いて潰し、手でちぎります。これにより、一口大になりやすく、食べやすい仕上がりになります。
にんにくの風味を引き出す潰し方:
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- にんにくは包丁で潰すことで風味が増し、炒めた際に香りがより一層引き立ちます。潰しすぎには注意し、程よい粗さを保ちましょう。
適量のラードを使用:
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- ラードを使用することで風味がアップ。適量を使い、にんにくと一緒に炒めて香りを引き出すことがポイントです。
空芯菜の迅速な炒め方:
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- 空芯菜を加えたら一気に強火で炒めることが大切。迅速な火入れにより、シャキシャキ感が残り、食べごたえがあります。
調味料の均等な加え方:
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- 砂糖、塩、ヌクマムは均等に加え、食材全体に均一に絡ませることで、味がしっかりと調和します。各調味料のバランスを大切にしましょう。
黒こしょうの均等な振りかけ:
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- 仕上げに黒こしょうを振りかける際は、全体に均等にかかるよう心がけましょう。香りを程よく広げ、風味を引き立てます。
これらの注意ポイントを押さえつつ調理することで、「空芯菜のにんにく炒め」は風味豊かで美味しい仕上がりになります。各工程での注意を忘れずに、手軽に楽しめる料理に仕上げましょう。
メリット:
美容への貢献:
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- βカロテン豊富な空芯菜：体内でビタミンAに変換され、髪や皮膚の健康維持、視力のサポートに寄与します。
- ビタミンCも豊富：細胞の老化を防ぎ、共に摂ることで効果的な抗酸化作用を発揮。
栄養バランスのサポート:
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- ビタミンB1、B2も含有：これらのビタミンはエネルギーの代謝に関与し、健康な体を維持するのに役立ちます。
美味しさと健康の融合:
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- 手軽に摂れる美味しさ：簡単に調理でき、にんにくの風味との組み合わせが絶妙で、男女問わず好まれる味わい。
- ベトナムの家庭料理のエッセンス：地元のレシピから取り入れた料理で、新しい味覚を楽しむことができます。
料理のバリエーション:
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- 異なる調理法で楽しむ：炒めるだけでなく、他の調理法も試せるため、食卓に変化をもたらします。
健康志向の食生活:
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- 低カロリーでヘルシー：空芯菜は低カロリーでありながら栄養豊富なため、ダイエットや健康管理に適しています。
これらのメリットを活かし、「空芯菜のにんにく炒め」を食卓に取り入れることで、美味しさと健康を両立させることができます。バラエティ豊かな栄養素を摂りながら、手軽に楽しむことができる魅力的な一品です。
まとめ:
空芯菜のにんにく炒めは、ベトナムの家庭料理から取り入れた男子ごはん。美容や健康に効果的な材料を使用し、手軽に作れるレシピとなっています。シャキシャキとした食感と濃厚なにんにくの香りが絶妙にマッチし、男性にも女性にも喜ばれる一品です。
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