しげゆき
2024年1月9日の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』では、テーマは「煮物以外で楽しむ！根菜いろいろ」。
料理の悩みに応える献立提案で、冷蔵庫の食材管理から家族の好みまで考慮し、簡単に美味しい「すいとん根菜汁」の作り方をご紹介します。
(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)
材料と作り方
材料（2人分）
- れんこん 80g
- 里芋 4個（150g）
- かぶ（葉つき）200g
- 豚ひき肉 100g
- だし 600ml
- 薄口しょうゆ 大さじ2＋2/3
- 酒 大さじ3＋1/3
- 塩 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- おろししょうが 10g
- サラダ油 小さじ1
- すいとんの生地
- 小麦粉 100g
- 塩 小さじ1/3
- 水 90ml
- ごま油 大さじ1
作り方
- れんこんの下ごしらえ:
- れんこん（80ｇ）は皮をむいて2mm厚さの半月切りにする。
- 里芋の下ごしらえ:
- 里芋（4個）は5mm厚さの輪切りにし、水で洗って水気を取る。
- かぶの下ごしらえ:
- かぶ（200ｇ）は皮を厚めにむき、繊維に沿って2mm角の棒状に切る。葉は小口切りにする。
- すいとん生地の作成:
- ボウルに小麦粉（100ｇ）、塩（小さじ1/3）、水（90ml）、ごま油（大さじ1）を合わせて練る。
- 具材の炒める:
- 鍋にサラダ油（小さじ1）を熱して豚ひき肉（100ｇ）を中火で炒める。
- 具材の加える:
- ひき肉の表面が白っぽくなったら、れんこん・里芋を加えて炒める。
- だしの加える:
- 全体に油がなじんだら、だし（600ml）、酒（大さじ3＋1/3）、塩（小さじ1/2）、薄口しょうゆ（大さじ2＋2/3）を加え、強火で煮立てる。
- すいとんの生地を加える:
- すいとん生地をスプーンで一口大に取って加え、中火で5分煮る。
- 仕上げ:
- かぶ・かぶの葉を加え、水溶き片栗粉（大さじ2）でとろみをつけて沸かす。
- 盛り付け:
- 器に盛り、おろししょうが（10ｇ）をのせたら完成！
注意ポイント
- 具材を炒める際に、豚ひき肉の表面が白くなるまでしっかり炒めましょう。
- すいとんの生地を加えたら、中火でコツコツと煮ることで、生地が程よくふくらんでおいしい仕上がりになります。
メリット
- バラエティ豊かな具材: れんこん、里芋、かぶといった根菜がたっぷり。食感の違いが楽しめます。
- ヘルシーな仕上がり: 具材のうまみを生かしただしが、ヘルシーで栄養たっぷりな一品に。
- 手軽に楽しむすいとん: すいとんの生地でとろみをつけ、簡単にアレンジ。家庭の味を手軽に楽しめます。
まとめ
「すいとん根菜汁」は、煮物以外で根菜を楽しむ新しい提案。根菜の旬を感じる一品で、日々の献立に彩りと栄養をプラスできること間違いなしです。
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