こんにちは、食欲の秋がやってきました！今回は、2023年9月26日の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』から、先生のイチオシ料理を紹介します。この日のテーマは、「絶品あら煮」。美味しい鯛のあら煮を作る方法を詳しくお伝えします。
鯛のあら煮
先生のイチオシ！絶品あら煮
日々の献立に頭を悩ませることはありませんか？食材の管理、家族の好み、栄養バランス、そして肉・魚・野菜のバラエティを考えるのは本当に大変ですよね。そんな悩みに答えるため、今回は先生がイチオシする絶品の「鯛のあら煮」をご紹介します。
鯛のあら煮の材料（2人分）
- たいのあら 1尾分（約350g）
- ごぼう 1/2本（約70g）
- 木の芽 適量
煮汁の材料
- 酒 150ml
- 水 150ml
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3＋1/3
- しょうが汁 大さじ1/2
鯛のあら煮の作り方
- まず、たいの頭を適当な大きさに切り分け、かまの部分のひれを切り、ボウルに入れます。
- 湯を沸かし、熱湯に差し水をして沸騰を抑え、（1）にたっぷり注ぎます。表面が白くなったら水に落とし、残ったうろこ、血、ぬめりを流水で洗い流します。そして、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
- ごぼう（1/2本）は鍋の大きさに合わせた長さに切り、縦に4等分に切り、サッと水につけて水気を取ります。
- 鍋にごぼうを敷き詰め、（2）の鯛、酒（150ml）、水（150ml）を加え、落としブタをして中火にかけます。
- たいの目玉が完全に白くなったら、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ4）を加えて煮ます。
- 煮汁が1/3量くらいまで煮つまったら、しょうゆ（大さじ3＋1/3）を加え、煮汁をかけながら煮ます。
- 煮汁が少なくなったら、しょうがの絞り汁（大さじ1/2）を加えます。
- 最後に、器にたいのあらを盛り、ごぼうを4～5cmの長さに切って添えます。煮汁をかけ、木の芽をのせたら、あなたの魔法の料理、鯛のあら煮が完成です！
最後に
この絶品「鯛のあら煮」は、独特の風味と旨みが口の中で広がります。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでみてください。DAIGOも台所の料理はいつも新しい発見があり、食卓に彩りを添えてくれます。是非、この秋の料理のアイデアとして取り入れてみてください。美味しいひとときをお楽しみください！
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