新しい一週間の始まり、あさイチの“みんな！ゴハンだよ”で、料理研究家・加藤巴里さんが贈る「カリフラワーとラムチョップのソテー」。栄養満点のカリフラワーと風味豊かなラムチョップが織りなす、絶品の逸品。この記事では、加藤さんの手による特別なレシピを詳しくご紹介します。ぜひ、今夜のメニューに加えてみてください。
(出典https://www.nhk.jp/)
材料と作り方：
材料
- カリフラワー: 約300ｇ
- ラムチョップ: 4本（320ｇ）
- 塩: 大さじ2（カリフラワー用） + 小さじ1/2（ラムチョップ用）
- オレガノ（乾): 小さじ1
- オリーブオイル: 大さじ2（ラムチョップ用） + 大さじ1（カリフラワー用）
作り方
- ラムチョップ（4本）は常温に30分置いておく。
- カリフラワー（約300ｇ）は縦半分に切り、洗う。
- ポリ袋に（１）のラム、塩（小さじ1/2）、オリーブオイル（大さじ2）、オレガノ（小さじ1）を入れてなじませ、常温に約15分おく。
- POINT: 調味料とラムが絶妙に絡む時間がおいしさの秘訣。
- 別のポリ袋に水（500ml）、塩（15ｇ/大さじ1）を入れて塩を溶かし、カリフラワーを入れる。空気を抜いて口を閉じ、約15分おく。
- POINT: 塩水に漬けることで、カリフラワーに旨味が広がります。
- カリフラワーを塩水と一緒に鍋に入れ、水（500ml）、塩（15ｇ/大さじ1）を加え、沸騰させる。途中で上下を返し、全体で4分ほどゆでる。ゆでたら水気を切る。
- POINT: ゆでることでカリフラワーがほんのり甘みを増します。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、カリフラワーを断面を下にして入れ、弱めの中火～中火で約5分、断面にこんがりとした焼き色がつくまで焼く。
- POINT: カリフラワーに香ばしい風味をプラス。
- 同時に同じフライパンで（３）のラムチョップを片面約2分ずつ焼く。
- POINT: ラムチョップは中までしっかり火を通すのがポイント。
- カリフラワー・ラムチョップを器に盛りつけて完成！
- POINT: 華やかな盛り付けで食卓が一気にレストラン仕様に。
注意ポイント：
- ラムチョップはしっかりと常温に戻してから調理すること。
- カリフラワーのゆで時間は4分程度、過度にゆでないように注意。
- ラムチョップに足りなければ途中でオリーブオイルを足す。
メリット：
- カリフラワーの甘みとラムチョップの風味が絶妙にマッチ。
- 手軽に作れるが、レストランのような高級感漂う一品。
- 栄養バランスも良く、ヘルシー志向の方にもおすすめ。
まとめ：
「カリフラワーとラムチョップのソテー」は、家庭でも手軽に楽しめるが、その味わいはまさにレストラン仕様。特別な日の夜ご飯や友人を招いての食事会にもぴったりです。新しいレシピに挑戦して、料理の楽しさを広げましょう。
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