きのこ料理研究家まんぼママさんが贈る、卵焼きに「なめたけ」をプラスして、食卓に驚きの味わいをもたらすレシピ。手作りなめたけの作り方から、卵焼きまで一挙にご紹介します。簡単なのにワンランクアップのおいしさを楽しめ、手作りなめたけは冷蔵庫で約1週間保存可能。ごはんや冷ややっこにも相性抜群です。料理のプロに学ぶ、特別な味わいをご自宅で体験してみましょう！
(出典https://www.nhk.or.jp/shutoken/hirumae/)
材料と作り方
材料2人分：
- 手作りなめたけ 大さじ3
- 卵 3個
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
手作りなめたけ（作りやすい量）：
- えのきだけ 1パック（200g）
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
手作りなめたけの作り方：
- えのきだけの石づき部分を切り落とし、1cm長さに切る。
- フライパンにえのきだけと調味料を入れ、よくかき混ぜてから、弱火にかけ、5分間ほど煮る。グアニル酸のうまみ成分を引き出すため、60～70℃で加熱する。焦がさないようにかき混ぜ、冷めるときに味が入るように注意。
なめたけ入り卵焼き：
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立てずにときほぐす。砂糖の加えることで、ふんわり感が増す。
- 卵焼き器にサラダ油を入れ、中火にかけ、卵液の1/4量を流し入れて焼く。
- 手前になめたけを入れて、クルクル巻き込む。
- 卵焼き器にサラダ油を入れ、1回目と同じ量の卵液を入れてクルクル巻く。卵液がなくなるまで繰り返す。
- オーブン用の紙で巻いて形を整え、粗熱が取れたら切り分ける。
注意ポイント：
- 手作りなめたけは冷蔵庫で約1週間保存可能。保存容器に入れて保存しましょう。
メリット：
- 手軽に作れる手作りなめたけが、卵焼きに深い味わいをもたらす。
- 冷蔵庫での保存が可能で、長く楽しめる。
まとめ：
卵焼きに手作りなめたけを加えることで、日常の食卓が一気に特別なものになります。手頃な材料で手間なく作れるレシピなので、是非挑戦してみてください。手作りなめたけの風味と卵焼きのふんわり感が、食事をより豊かに彩ります。
コメント