島本美由紀が教える『韓国風卵のしょうゆ漬け』の作り方｜ひるまえほっとで紹介された簡単レシピ

2024年5月21日のNHK【ひるまえほっと】では、島本美由紀さんが紹介する「韓国風 卵のしょうゆ漬け」のレシピが取り上げられました。このピリ辛ダレに漬け込んだ卵は、ごはんがどんどん進む一品です。作り方もシンプルで、忙しい日でも手軽に作れます。

材料と作り方

材料

• 卵: 4個
• 細ねぎ: 5本
• しょうゆ: 100ml
• 水: 100ml
• 砂糖: 大さじ2
• いりごま（白）: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1
• 赤とうがらし: 1本
• にんにく（すりおろし）: 1/4かけ

作り方

1. 卵を茹でる 沸騰したお湯に卵を入れ、中火で7分間茹でます。卵の穴あけ器があれば、卵の丸みのある方に穴をあけると、殻がつるんとむけやすくなります。穴をあけない場合は、水から茹でてください。7分経ったら冷水に浸し、粗熱が取れたら水の中で殻をむきます。冷水でしっかり冷やすことで半熟に仕上がり、水中で殻をむくとつるんとむきやすいです。
2. 細ねぎを切る 細ねぎを小口切りにします。端を輪ゴムで留めてから切ると、ばらけにくく便利です。
3. 漬けダレを作る 保存容器にしょうゆ、水、砂糖、ごま油、いりごま、種を取って小口切りにした赤とうがらし、すりおろしたにんにく、細ねぎを加え、砂糖が完全に溶けるまでしっかりと混ぜます。
4. 卵を漬ける 漬けダレに1の卵を入れ、冷蔵庫で一晩おいて完成です。卵の数を減らして作る場合は、ポリ袋などに入れると漬けダレが均等に行き渡ります。

韓国風 卵のしょうゆ漬けのポイント3つ

1. 半熟卵の仕上げ方

卵を冷水でしっかり冷やすことがポイントです。茹でた卵を冷水に浸すことで、半熟の状態が保たれます。また、水の中で殻をむくと、殻がつるんとむけやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。

2. 漬けダレの万能さ

漬けダレは他の料理にも活用可能です。このレシピで作る漬けダレは、卵以外にも豆腐やから揚げ、蒸し野菜などさまざまな料理に使えます。特に豆腐にかけると美味しさが引き立ち、手軽に韓国風の味を楽しむことができます。

3. 容器選びで味を均等に

卵の数に合わせた容器を選ぶのが重要です。卵を減らして作る場合は、ポリ袋などを使うと漬けダレが卵に均等に行き渡りやすくなります。適切な容器を選ぶことで、卵全体にしっかりと味がしみ込み、美味しさが増します。

これらのポイントを押さえることで、「韓国風 卵のしょうゆ漬け」をさらに美味しく仕上げることができます。ぜひ参考にしてみてください。

韓国風 卵のしょうゆ漬けのバリエーション提案

スパイスの追加

しげゆき

韓国風の風味をさらに強調するために、スパイスを追加してみましょう。

コチュジャンの追加

コチュジャンを使うことで、ピリ辛で甘みのある風味が加わり、より本格的な韓国風味を楽しめます。

1. コチュジャンの追加方法 漬けダレを作る際に、しょうゆ、水、砂糖、ごま油、いりごま、赤とうがらし、にんにく、細ねぎに加えて、大さじ1のコチュジャンを加えます。コチュジャンは、辛味とコクをプラスし、卵の味を一層引き立てます。

具材の変更

しげゆき

卵以外の具材を使って、このレシピの楽しみ方を広げましょう。

野菜の漬け込み

野菜を漬け込むことで、ヘルシーでバラエティ豊かな料理が完成します。

1. きゅうりや大根 きゅうりや大根を薄切りにして漬けダレに漬け込みます。冷蔵庫で一晩置くと、さっぱりとした味わいの野菜の漬物が出来上がります。
2. にんじんやパプリカ にんじんやパプリカを細切りにし、卵と一緒に漬け込むと、彩り豊かで栄養価の高い一品になります。

鶏肉の漬け込み

鶏肉を漬け込むことで、ボリューム感のあるおかずが完成します。

1. 鶏むね肉や鶏もも肉 鶏むね肉や鶏もも肉を一口大に切り、漬けダレに漬け込みます。冷蔵庫で一晩漬けた後、グリルやフライパンで焼いて完成です。漬けダレの旨味が鶏肉に染み込み、ジューシーで風味豊かな仕上がりになります。

このように、スパイスや具材を変えることで、「韓国風 卵のしょうゆ漬け」をさらに多様に楽しむことができます。コチュジャンを加えてピリ辛度をアップさせたり、野菜や鶏肉を漬け込んでボリューム感を出すなど、自分好みのアレンジを試してみてください。これにより、日々の食卓がより豊かになり、新しい味わいを発見できるでしょう。

韓国風 卵のしょうゆ漬けのサービングアイデア

盛り付けの提案

しげゆき

この韓国風卵のしょうゆ漬けは、見た目にも美しく盛り付けることで、さらに食欲をそそります。以下の提案を参考に、ぜひお試しください。

ご飯の上にのせて

1. 卵を半分に切る 漬け込んだ卵を半分に切り、黄身が美しく見えるように切り口を上にして配置します。
2. ネギやごまを振りかける ご飯の上に卵をのせ、細ねぎの小口切りと白いりごまを振りかけると、彩りが豊かになります。
3. 韓国のりを添える 韓国のりをちぎって散らすと、風味が増し、見た目も華やかに。

この方法で提供すると、お店で食べるような本格的な韓国料理の雰囲気を楽しめます。

お弁当の一品として

この卵のしょうゆ漬けは、お弁当のおかずとしても非常に便利です。しっかりと味が染み込んでいるので、冷めても美味しくいただけます。

お弁当に最適な理由

1. 手軽に準備 前日に漬け込んでおけば、朝の準備が簡単。冷蔵庫から取り出してそのままお弁当に詰めるだけです。
2. 彩りと栄養のバランス 半熟の卵黄とネギ、ごまの緑と白のコントラストが、お弁当に華やかさを加えます。栄養バランスも良く、一品で満足感があります。
3. ご飯との相性抜群 漬けダレがしっかりと染み込んだ卵は、ご飯と一緒に食べると一層美味しいです。特に、お弁当のご飯にはピリ辛の味付けがちょうど良いアクセントになります。

お弁当に詰めるコツ

1. 卵をラップで包む 半分に切った卵をラップで包んでからお弁当に詰めると、他の食材に味が移らず便利です。
2. 別の小さな容器に漬けダレを入れる お弁当に少量の漬けダレを持っていくと、食べる直前にかけてさらに美味しくいただけます。

このように、盛り付けやお弁当の一品としての提案を取り入れることで、読者が実際に料理を楽しむ際のイメージがより具体的になります。ぜひお試しください。

まとめ

この「韓国風 卵のしょうゆ漬け」は、ピリ辛の味付けがごはんにぴったりの一品です。保存期間は冷蔵庫で約5日間なので、作り置きにも最適です。また、漬けダレは豆腐やから揚げ、蒸し野菜などにかけても美味しくいただけます。忙しい日のごはんのお供にぜひ試してみてください。作り方もシンプルで、手軽に本格的な韓国風の味を楽しむことができます。

お好みの食べ方で、家庭で簡単に韓国風の味わいを楽しめるこのレシピ、ぜひお試しください。