2024年1月24日、『きょうの料理』がおやじシェフの感嘆！簡単レシピを紹介しました。この記事では、その中で取り上げられた「基本のトマトソースパスタ」について詳しくご紹介します。このレシピをマスターすれば、おいしいトマトソースパスタが手軽に楽しめること間違いなしです！
【おやじシェフの感嘆！簡単レシピ】 おやじシェフの感嘆！簡単レシピとは、イタリア料理のカリスマ、落合務シェフが教えてくれるレシピのことです。この記事では、定番料理をよりおいしく仕上げるコツをお伝えします。料理初心者から料理好きの方まで、誰でも参考になること間違いありません。基本を押さえるだけで、料理の腕がグンと上がります！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方
基本のトマトソースパスタ ジュースでもトマトのコクと酸味が味わえます！
材料： （2人分）
- スパゲッティ（1.6mm）160ｇ
- トマトジュース（食塩不使用）2カップ
- にんにく 1片
- バター（食塩不使用）10ｇ
- パルメザンチーズ（すりおろす）15ｇ
- 青じそ 10枚
- 塩
- オリーブオイル 大さじ4
［仕上げ］
- パルメザンチーズ 適量
- 黒こしょう（粗びき）適量
作り方
- お湯を沸かし、食材を刻む
- 鍋にたっぷりの水と塩（お湯の量の1％）を入れて沸かします。
- にんにく（1片）は包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、みじん切りにします。青じそ（10枚）も粗く刻んでおきましょう。
ヒント: むきづらいにんにくの薄皮もつぶすことでスルリと取れます！
- ソースを作りはじめる
- 別の鍋にオリーブオイル（大さじ4）とにんにくを入れ、強火で炒めます。
- にんにくが色づいて香りがたったら、トマトジュース（2カップ）を注ぎます。
- にんにくが焦げそうになったら、トマトジュースを加えてください。
- 沸騰したら弱火にして、水分をとばすように煮詰めます。鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、ソースの完成です。ヒント: 線が描ける濃度が目安です！
- スパゲッティを茹で始める
- スパゲッティを（1）の鍋で袋の表示通りにゆで始めます。
- スパゲッティをソースにからめ、バター（10ｇ）、パルメザンチーズ（15ｇ）、青じそを順に加え、その都度手早く混ぜ合わせます。ヒント: 香りはうまみ！青じそは仕上げに加えましょう。
- 器に盛りつけ、パルメザンチーズをすりおろし、黒こしょうをふって完成です！
トマトソースパスタのメリット
トマトソースパスタはダイエットにおすすめです。なぜなら、トマトソースに含まれるリコピンやビタミンCが、脂肪燃焼を促進したり、代謝を活発にする効果があるからです。また、トマトソースパスタには野菜が含まれており、食物繊維や栄養素が豊富で、腹持ちも良いため、適切な量で食べることで満腹感を得られます。
基本のトマトソースパスタのアレンジレシピ
定番のトマトソースパスタをさらに美味しく、また違った楽しみ方で味わうためのアレンジ方法をご紹介します。このセクションでは、落合務シェフの基本レシピをベースに、少しの工夫で異なる風味や食感を楽しめるバリエーションを提案します。これらのアレンジを試すことで、日々の食卓がより豊かな味わいで彩られること間違いありません。
- シーフードの追加：
- 基本のトマトソースに、エビやイカ、ムール貝などのシーフードを加えることで、豪華で風味豊かな海の幸のパスタに変身します。シーフードは先にオリーブオイルで軽く炒めてからソースに加えると、うまみが引き立ちます。
- 野菜のバリエーション：
- さまざまな野菜を加えることで、栄養価を高め、色鮮やかなパスタを楽しむことができます。例えば、ズッキーニ、ナス、ピーマンなどを細かく切り、トマトソースに加えて煮込むと良いでしょう。
- ミートボールの追加：
- 手作りのミートボールをトマトソースに加えることで、子供から大人まで楽しめる一品になります。ミートボールは、ひき肉にパン粉、卵、塩コショウで味付けをして、丸めてからソースに入れて煮込んでください。
- チーズのトッピング：
- サーブする直前に、フレッシュなモッツァレラチーズやパルメザンチーズをたっぷりと振りかけると、リッチな味わいのパスタになります。チーズのとろける食感が、トマトソースの味わいをより一層深めます。
- スパイスの利用：
- トマトソースに少しのチリフレークやバジルを加えることで、スパイシーかつハーブの香り高いパスタに仕上がります。スパイスは控えめに加え、徐々に味を整えることがポイントです。
これらのアレンジを加えることで、「基本のトマトソースパスタ」がさらに美味しく、多様な味わいで楽しむことができます。食材によって様々な味の変化を楽しむことが可能なので、毎日の食卓が豊かに彩られることでしょう。
まとめ
基本のトマトソースパスタは手軽に作れて、おいしさと栄養を兼ね備えた一品です。おやじシェフのアドバイスを参考に、ぜひ家庭で試してみてください。ダイエット中でも美味しく楽しめるレシピとして、新たなお気に入りが見つかることでしょう！
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