【きょうの料理】落合務 流『ハムのフリッタータ』の作り方・レシピ　おやじシェフが教えるイタリアの美味しい秘訣

2024年1月24日の『きょうの料理』は、イタリア料理のカリスマ、落合務シェフによる簡単レシピの特集でした。この記事では、その中で紹介された「ハムのフリッタータ」について詳しくご紹介します。この魅力的な料理の材料、作り方、注意ポイント、メリットなどを解説します。さらに、美味しさを一層引き立てるソースのレシピもお伝えします。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方

材料

ソース

作り方

1. 食材の下ごしらえ：玉ねぎを横に2等分にし、繊維に沿って薄切りにし、ハムは1㎝四方に切ります。
2. フライパンを熱する：直径約20㎝のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を強めの中火で熱し、玉ねぎをこんがりと色づくまで炒めます。
3. ハムを加える：玉ねぎが色づいたらハムを加え、ほぐしながら炒め、焼き色をつけます。
4. 卵液を作る：ボウルに卵（4個）、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（少々）、パルメザンチーズ（10g）を加え、よく混ぜ合わせます。
5. 具材を卵液に加える：炒めた具材を卵液に加え、混ぜ合わせます。具材は温かいままでOKです。
6. ソースを作る：ケチャップ（大さじ3）、マヨネーズ（大さじ2）、ごま油（小さじ1/3）、黒こしょう（少々）を混ぜ合わせます。
7. フリッタータを焼く：フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、バター（5g）とオリーブオイル（大さじ3）を中火で熱します。
8. 卵液を入れる：バターが溶けて色づいたら卵液をフライパンに入れます。縁が固まってきたら、ゴムべらで大きく混ぜます。
9. チーズをのせて溶かす：全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズ（50g）をのせ、フタをして約4分間焼いてチーズを溶かします。
10. 仕上げ：フリッタータを食べやすいサイズに切り分け、器に盛り付け、ソースを添えて完成です！

ハムのフリッタータは、具材をたっぷり入れたイタリアのタマゴ焼きで、オムレツやキッシュのような料理です。フライパン1つで手軽に作れ、基本的な調理方法を覚えることで、料理の腕もアップします。

注意ポイント

1. 玉ねぎとハムをしっかり焼き色をつけることが美味しさの秘訣です。
2. 卵液に具材を加える際は、具材が温かい状態で混ぜ合わせてください。

メリット

ハムのフリッタータの魅力は次の点にあります：

• 手軽に作れる料理で、調理初心者でも楽しめます。
• 卵とハムの組み合わせは食べ応えがあり、満足感が高い一品です。

アレンジレシピと楽しみ方

一つのレシピで無限の可能性を！様々なフリッタータの楽しみ方

1. 野菜の追加：
   • フリッタータには、カラフルな野菜を追加することで、見た目も美しく、栄養価も高まります。例えば、パプリカ、ほうれん草、トマトなどを加えると良いでしょう。
2. 異なるチーズの使用：
   • ピザ用チーズの代わりに、モッツァレラチーズやチェダーチーズを使うことで、異なる風味と食感を楽しむことができます。
3. 肉や魚介のバリエーション：
   • ハム以外にも、鶏肉、ベーコン、サーモンなどを使ったフリッタータも美味しいです。具材を変えるだけで、まったく新しい味わいを楽しめます。
4. スパイスの利用：
   • ハーブやスパイスを加えることで、フリッタータに深みと香りをプラスできます。例えば、バジル、オレガノ、タイムなどを加えてみましょう。
5. ソースの変更：
   • ケチャップとマヨネーズのソース以外にも、サルサソースやペストソースを使ってみるのも良いでしょう。異なるソースを試すことで、フリッタータの味わいが変わります。

これらのアレンジを試すことで、「ハムのフリッタータ」をもっと楽しむことができます。基本のレシピに少しの変更を加えるだけで、様々な味のバリエーションを楽しむことが可能です。自分の好みに合わせてカスタマイズし、毎回違う味わいのフリッタータを楽しんでみてください。

まとめ

「ハムのフリッタータ」は、おやじシェフの感嘆！簡単レシピの一部として、イタリアの美味しい料理を手軽に楽しむことができる一品です。玉ねぎとハムの焼き色が美味しさの決め手で、卵とチーズとの組み合わせは絶妙です。ぜひ、お試しください！