6年連続ミシュラン・ビブグルマンのイタリアンの名店「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフが教えてくれたのは、サバ缶と春菊で作る無限パスタです。サバ缶は水煮のものを使って、パスタにたっぷりの旨味を与えます。春菊は苦味がありますが、それが逆にパスタの味を引き立ててくれます。ショートパスタを使うことで、サバの身と春菊との絡みも良くなります。柚子こしょうとマヨネーズの特製ソースでさっぱりと仕上げます。

サバ缶と春菊の無限パスタ

材料と作り方

材料

（2人分）

作り方

1. パスタをお湯に入れて塩を加え、袋の表示通りに茹でる。
2. フライパンに水と和風だしの素とサバ缶の煮汁を入れて火にかける。＊サバ缶の煮汁は全部使うと旨味が増す
3. サバ缶の身を切ってフライパンに入れて煮る。
4. ミニトマトと春菊を切っておく。
5. パスタが茹で上がる直前に春菊を一緒に入れて茹でる。＊春菊は加熱すると苦味が和らぐ
6. パスタと春菊をザルにあけてフライパンに戻す。
7. ミニトマトとパスタのゆで汁を少し加えて混ぜる。
8. 皿に盛ってEXオリーブオイルと粉チーズをかける。＊お好みで黒こしょうも
9. マヨネーズと柚子こしょうを混ぜたソースを添えて出来上がり！

注意ポイント

• サバ缶は水煮のものを使ってください。味噌煮や油煮のものは味が濃すぎてパスタに合わないです。
• ミニトマトは皮が硬い場合は、湯むきしてから使ってください。
• パスタはショートパスタの方がサバの身と春菊との絡みが良くなります。ロングパスタを使う場合は、食べやすい長さに切ってください。
• ソースは柚子こしょうとマヨネーズの割合はお好みで調整してください。辛いのが苦手な方は少なめに、さっぱりしたい方は多めにしてください。

メリット

• サバ缶と春菊で作る無限パスタは、節約にも栄養にも優れた料理です。サバ缶は一缶で約200円程度で買えますが、EPAやDHAなどのオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。オメガ3脂肪酸は、血液をサラサラにしたり、脳の働きを高めたり、美肌効果も期待できます。春菊は食物繊維やカルシウムが多く、便秘や骨粗しょう症の予防に役立ちます。ミニトマトはリコピンやビタミンCが多く、抗酸化作用や免疫力アップに効果的です。
• サバ缶と春菊で作る無限パスタは、お腹いっぱいになる一品です。パスタは炭水化物でエネルギー源になりますし、サバはたんぱく質で筋肉や骨の材料になります。チーズはカルシウムで骨を強くしますし、春菊は鉄分で貧血を防ぎます。バランスの良い食事になります。
• サバ缶と春菊で作る無限パスタは、ちゃちゃっとワンプレートで作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめます。材料はサバ缶と春菊とミニトマトとパスタだけなので、買い物も簡単です。作り方も鍋ひとつとザルだけでできるので、洗い物も少なくて済みます。器に盛り付けるときに柚子こしょうとマヨネーズのソースをかけると、見た目もおしゃれになります。温かいのはもちろん、冷やしても美味しいです。

まとめ

サバ缶と春菊で作る無限パスタは、節約にも栄養にも優れた料理です。サバ缶はオメガ3脂肪酸が豊富で、春菊は食物繊維やカルシウムが多く、ミニトマトはリコピンやビタミンCが多く含まれています。パスタにたっぷりの旨味を与えるサバ缶と、パスタの味を引き立てる春菊の組み合わせが絶品です。ショートパスタを使うことで、サバの身と春菊との絡みも良くなります。柚子こしょうとマヨネーズの特製ソースでさっぱりと仕上げます。ちゃちゃっとワンプレートで作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめます。ぜひ、お試しください。