『家事ヤロウ』の大根1本使い切りレシピ！和田明日香のブリ大根が時短で美味しい

（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

2024年1月30日の『家事ヤロウ』で、料理家の和田明日香さんが大根1本を使い切るレシピとして「ブリ大根」を披露しました。このブリ大根は時短ながらも味わい深く、食卓に彩りを添える素晴らしい料理です。今回の記事では、和田明日香さんのブリ大根の作り方を詳しく解説し、大根1本で贅沢な味わいを楽しむ方法をご紹介します。

材料と作り方:

材料:

• 大根（下の部分、全体の下1/2を使用）
• 米：小さじ1
• 出汁昆布
• ブリ
• 塩
• 米粉
• 米油
• 酒：大さじ3
• みりん：大さじ3
• しょうゆ：大さじ3
• 砂糖：大さじ1.5
• 大根の上の部分：甘みがあるのでサラダなどに
• 大根の下の部分：辛みがあるので煮物などに

作り方:

1. 大根（下の部分、全体の下1/2）を2㎝幅の輪切りにし、皮を剥いて半分に切ります。時間があれば「面取り」をしても◎です。面取りは、角を取って味がよく染み込み、煮崩れを防ぐための工程です。
2. 耐熱容器に（1）の大根、小さじ1程度の米、大根が浸かるくらいの水、出汁昆布を入れ、電子レンジ（600ｗ）で8～10分程度加熱し、水気をきっておきます。この工程で米のでんぷんがアクを抜き、大根に甘みが増します。
3. ブリを「カシニーナピチット」（キッチンペーパーでも可）に並べ、塩をまんべんなくふって5分ほどおきます。5分経ったら、ブリから出た水分を拭き取ります。
4. フライパンに米油をひき、ブリに米粉をまぶし、皮→表面の順で焼きます。表面が焼き固まったら、一旦取り出します。米粉は煮崩れを防ぐ役割があります。また、皮から焼くことで生臭さが軽減し、身が固くなるので焼きすぎに注意が必要です。
5. 同じフライパンに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、レンチンした大根を加えます。この組み合わせは、万能和風タレの黄金比で、美味しさを引き立てます。
6. （2）のゆで汁（昆布出汁）を大根に少し浸るくらい加え、フタをして中火で10分煮ます。下茹でしただし汁も捨てずに使います。
7. 大根に出汁が染み込んだら、ブリを戻し、フタをして余熱でなじませます。
8. ブリに出汁が染みたら、お皿に盛り付け、残った出汁を3～4分煮詰めてかければ完成です！

注意ポイント:

• ブリの焼き加減には注意し、身が固くならないように調整しましょう。
• 米粉を使用することで、煮崩れを防ぎます。
• 大根の下茹でにレンチンを使うことで、時間を短縮できます。

メリット:

• ブリ大根は大根の旨味とブリの風味が絶妙に組み合わさり、美味しさが倍増します。
• 大根の下茹でに米を使うことで、甘みが引き立ち、食材を最大限に活かします。
• このレシピは時短で作れるため、忙しい日常でも手軽に楽しむことができます。

ブリ大根にぴったり！サイドディッシュのアイデア5選

しげゆき

ここからは、私からの提案です。この美味しい料理に合うサイドディッシュを提案します。和田明日香さんのブリ大根は、時短でありながら豊かな味わいを持ち、食卓に彩りを添えることができる料理です。

サイドディッシュとして合うアイデアを以下にご紹介いたします。

サイドディッシュ1: 和風ほうれん草のおひたし

材料:

• ほうれん草
• 醤油
• みりん
• だしの素

作り方:

1. ほうれん草を洗い、茹でます。
2. 茹で上がったら冷水にとり、水気を絞ります。
3. ほうれん草を食べやすい大きさに切ります。
4. 醤油、みりん、だしの素を混ぜた和風のたれを作ります。
5. ほうれん草にたれをかけて、おひたしの完成です。

このほうれん草のおひたしは、ブリ大根の豊かな味わいと素晴らしく調和し、食事を引き立てます。

サイドディッシュ2: さっぱりキュウリの漬物

材料:

• きゅうり
• 塩
• ごま油
• 酢
• 砂糖

作り方:

1. きゅうりを薄切りにし、塩を振ります。
2. 塩がきゅうりになじむまで数分置きます。
3. ごま油、酢、砂糖を混ぜたドレッシングを作ります。
4. きゅうりを絞って水気を取り、ドレッシングをかけます。

このさっぱりとしたキュウリの漬物は、ブリ大根の風味を引き立て、口の中をさっぱりと爽やかにしてくれます。

サイドディッシュ3: ごま和え

材料:

• ごま
• しょうゆ
• みりん
• 砂糖
• 酢
• ほうれん草

作り方:

1. ごまを炒ります。
2. ごま、しょうゆ、みりん、砂糖、酢を混ぜて和えたたれを作ります。
3. ほうれん草をゆでて水気を絞ります。
4. 和えたたれをほうれん草にかけ、混ぜます。

ごま和えはブリ大根との相性が抜群で、和風の風味が料理を引き立てます。

サイドディッシュ4: さつまいもの甘煮

材料:

• さつまいも
• 砂糖
• 醤油
• みりん

作り方:

1. さつまいもを薄い輪切りにし、熱湯でさっとゆでます。
2. さつまいもを水切りし、鍋に砂糖、醤油、みりんを入れて煮ます。
3. さつまいもが柔らかくなり、甘煮の完成です。

このさつまいもの甘煮は、ブリ大根の深い味わいに甘さを添え、バランスをとってくれます。

サイドディッシュ5: おろしポン酢きゅうり

材料:

• きゅうり
• おろしポン酢（市販品を使用）
• かつお節

作り方:

1. きゅうりを薄切りにし、おろしポン酢をかけます。
2. かつお節をふりかけ、さっと和えたら完成です。

この爽やかなおろしポン酢きゅうりは、ブリ大根との相性が抜群で、食事を軽やかにします。

これらのサイドディッシュは、和田明日香さんのブリ大根と組み合わせて、食事を楽しむ素晴らしい方法です。ぜひ試してみて、食卓に彩りを添えましょう！

まとめ:

和田明日香さんのブリ大根レシピは、大根1本を使い切りながらも豪華で美味しい一品です。大根の下茹でに米を使用するアイディアや、ブリと大根を絶妙に組み合わせた調理法が特徴的です。ぜひこのレシピを試して、大根の魅力を最大限に引き出し、食卓を彩ってみてください。