今回は、NHK『あさイチ』からの美味しい韓国レシピ「キムチすき焼き」をご紹介します。ピリッとした辛さと甘辛い味わいが絶妙な、カラフルなすき焼きです。韓国料理家、コン・チュリョンさんの手によるこのレシピをマスターすれば、家庭でも本格的な韓国料理が楽しめること間違いなしです。さっそく材料と作り方を見てみましょう。
【材料と作り方】
材料
材料 分量
白菜キムチ 150g
牛肉（すき焼き用） 150g
絹ごし豆腐 1丁（300g）
玉ねぎ 1/3個（80g）
ねぎ 1/2本（60g）
えのきだけ 1/2袋（70g）
春菊 1/3ワ（50g）
合わせ調味料
• コチュジャン 大さじ1
• みそ 小さじ1
• 砂糖 大さじ1.5
• すりごま（白）小さじ2
• おろしにんにく 少々
• しょうゆ 大さじ3
作り方
1. 白菜キムチと牛肉は4～5cm幅に切り、豆腐は縦半分、厚さ1cmに切る。
2. 玉ねぎはくし形の薄切り、ねぎは斜め切り、えのきだけは根元を切り落として小房に分ける。
3. 合わせ調味料を混ぜ合わせ、鍋にごま油を引いて玉ねぎを平らに並べる。
4. 鍋の中央にキムチ・牛肉・豆腐の順で2列に並べ、両側にねぎ・春菊の茎・えのきを盛りつける。
5. 合わせ調味料の半量を牛肉にかけ、残りの半量に水を加えて鍋の両側の野菜部分に注ぐ。
6. フタをして強火でグツグツ煮立ったら、フタを取り中火で約10分煮る。
7. 春菊の葉を加えて火を止め、完成！
【注意ポイント】
• キムチと牛肉はとなり合わせにすると、お互いの味がしみ込みやすくなります。
【メリット】
• キムチすき焼きはピリッと辛く、甘辛い味わいが楽しめます。
• 手軽に本格的な韓国料理が味わえ、家庭でのアレンジも自在です。
【アイディア次第でベジタリアン仕様に】
ここからは私からの提案です。キムチすき焼きをベジタリアン仕様にアレンジすることで、健康的かつ美味しい食卓を楽しむことができます。
牛肉の代わりに使う食材や、アレンジのポイントを紹介します。
1. 代替肉としての豆腐
牛肉の代わりに、絹ごし豆腐を使うことでベジタリアン仕様に変更できます。絹ごし豆腐はすき焼きのだしとよく絡み、優しい食感と旨味を添えます。また、低カロリーかつ高たんぱくなので、ヘルシーな選択となります。
2. しいたけの旨味をプラス
しいたけは肉の代わりになるだけでなく、その旨味がキムチの辛さと相性抜群です。しいたけをスライスして加えることで、キムチすき焼きに深いコクと香りが広がります。
3. 厚揚げの食感とコク
ベジタリアン仕様にするなら、厚揚げもおすすめです。キムチすき焼きに加えることで、噛みごたえのある食感と豊かな旨味が楽しめます。また、厚揚げはキムチの味を吸収しやすく、絶妙な味わいに仕上げてくれます。
4. 野菜のバリエーション
ベジタリアン仕様なので、野菜のバリエーションも広げましょう。色鮮やかな野菜を加えることで、見た目にも美しく、栄養バランスも向上します。赤、黄、緑の野菜を組み合わせて、食卓を華やかに彩りましょう。
5. アレンジソースで味の変化
キムチすき焼きの合わせ調味料をベジタリアンに合わせたアレンジソースを考えてみましょう。例えば、豆板醤や醤油ベースのソースで味付けすることで、新たな味わいが楽しめます。
ベジタリアン仕様にすることで、さらに多くの人が楽しめるキムチすき焼き。お好みの食材でアレンジして、クリエイティブな料理の楽しさを堪能してみてください。
【まとめ】
NHK『あさイチ』の「キムチすき焼き」は、簡単ながら本格的な韓国の味わいを楽しめるレシピ。カラフルな具材と調味料の絶妙なバランスで、家庭でも手軽に楽しめます。ぜひ挑戦して、新しい味覚の発見を楽しんでください。
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