(出典元 テレビ千鳥)
熱い燗とおつまみの至福の組み合わせは、日本の冬の夜に欠かせない楽しみです。そんな中、2024年2月2日に放送された「テレビ千鳥」のエピソードから、大悟氏による斬新で美味しいおつまみレシピ「鰻ダレ焼鳥」をご紹介します。このレシピは、シンプルながらも深い味わいを持ち、簡単に作れる点が魅力。今夜のお酒のお供に、ぜひこの「鰻ダレ焼鳥」を試してみてはいかがでしょうか。
材料と作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 鶏肉 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
| 鰻のタレ | 適量 |
作り方
- 鶏肉とネギの下準備: 鶏肉とネギを一口大に切り、串に交互に刺します。この工程で食べやすいサイズにすることがポイントです。
- 鰻のタレの活用: 串に刺した材料に鰻のタレをたっぷりとかけます。鰻ダレの濃厚な味わいが、焼鳥の風味を一層引き立てます。
- 焼き方のコツ: フライパンに油をひき、タレを付けた串を焼きます。途中で追いダレをすることで、味がより染み込みます。
- 追いダレの焦がし技: 火が通ったら、強火で追いダレをかけて焦がします。この仕上げが、香ばしさと深い味わいを生み出します。
注意ポイント
鰻ダレ焼鳥を成功させるためには、焼き加減とタレの量が重要です。鶏肉が中までしっかり火を通すこと、そして鰻のタレを適量かけることが肝心。また、追いダレをする際には、タレは焦がすけど焦げすぎないよう注意しましょう。焦げると苦味が出るため、香ばしさを楽しみつつ、焼きすぎには注意が必要です。
メリット
このレシピの最大のメリットは、シンプルでありながら深い味わいを楽しめること。また、家にある材料で手軽に作れるため、急な来客や手軽な晩酌の際にも大活躍します。鰻のタレを使うことで、いつもの焼鳥が格別の一品に変身し、日本酒との相性も抜群です。
鰻ダレ焼鳥とお酒の絶妙なマリアージュ(相性)
ここからは、私からの提案です。鰻ダレ焼鳥は、その深い味わいと香ばしさで、様々な種類のお酒との相性が抜群です。
ここでは、日本酒だけでなく、ワイン、ビール、焼酎といった異なる種類のお酒とのペアリングを考えてみました。
日本酒とのペアリング
鰻ダレ焼鳥には、まずやはり日本酒がおすすめです。特に、うまみが豊かでやや甘味のある純米酒や吟醸酒が良いでしょう。鰻ダレの甘辛い風味と鶏肉の旨味が、日本酒の繊細な味わいと調和し、口の中で完璧なバランスを生み出します。
ワインとのペアリング
意外かもしれませんが、鰻ダレ焼鳥はワインとも良く合います。特に、果実味が豊かでボディのある赤ワインがおすすめ。例えば、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローは、鰻ダレの濃厚さと鶏肉のジューシーさを引き立てます。また、軽めの白ワイン、特に甘味と酸味のバランスが良いものも、素晴らしいペアリングを見せてくれます。
ビールとのペアリング
ビールの爽やかさは、鰻ダレ焼鳥の濃厚な味わいをすっきりと洗い流してくれます。特に、ピルスナーやラガーなどの軽めのビールは、焼鳥の香ばしさと組み合わさって、後味をさわやかにしてくれるでしょう。
焼酎とのペアリング
焼酎は、鰻ダレ焼鳥の強い味わいに対抗できる数少ないお酒の一つです。特に、芋焼酎や麦焼酎の甘味と香りが、鰻ダレの味わいを引き立て、独特の食感を楽しませてくれます。ロックや水割りで楽しむのがおすすめです。
鰻ダレ焼鳥は、日本酒、ワイン、ビール、焼酎といった様々なお酒と組み合わせることで、その味わいをさらに引き立てることができます。お好みのお酒と共に、この特別な一皿を楽しんでみてはいかがでしょうか。きっと、普段の晩酌が一層豊かな時間に変わるはずです。
まとめ
「テレビ千鳥」で紹介された鰻ダレ焼鳥は、簡単でありながらも、深い味わいと香ばしさが魅力のおつまみです。家庭で気軽に作れるこのレシピで、特別な晩酌時間を演出してみてはいかがでしょうか。寒い夜に熱燗と共に楽しむ鰻ダレ焼鳥は、日常をちょっと豊かにしてくれるはずです。
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