【沸騰ワード】伝説の家政婦志麻さんのトマトのコンポートの作り方！簡単で美味しいトマトスイーツのレシピを大公開！

このブログでは、テレビ番組「沸騰ワード10」で話題になった、伝説の家政婦志麻さんのレシピをご紹介します。今回は、出川哲朗さんの還暦パーティーで作られた、トマトのコンポートです。トマトを砂糖水で煮て、シロップに漬け込むだけの簡単な方法ですが、驚くほど甘くて美味しいですよ。デザートにもおやつにもぴったりです。ぜひ、お試しください。

材料と作り方

材料（4人分）

※分量は参考値として記載しています。お好みで調整してください。

作り方

1. トマトはへたを取り、十字に切り込みを入れます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、トマトを入れて30秒ほど茹でます。水に取り出して、皮をむきます。
2. 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰したらトマトを加えます。弱火で1分ほど煮ます。トマトに砂糖水がしみ込むように、スプーンでかけながら煮ます。
3. 火を止めて、そのまま鍋ごと冷まします。冷めたら、トマトとシロップを保存容器に移し、冷蔵庫で一晩漬け込みます。翌日、半日ほど冷やしてから食べます。

注意ポイント

トマトの選び方

• トマトは完熟したものを選びます。色が鮮やかで、表面がつるつるしているものがおすすめです。傷やへこみがあると、煮崩れやカビの原因になります。
• トマトの大きさは、一口サイズになるように選びます。大きすぎると、砂糖水がしみこみにくくなります。小さすぎると、煮るときにつぶれやすくなります。

シロップの濃度

• シロップの濃度は、砂糖と水の比率で調整します。今回のレシピでは、砂糖と水を1:2の割合で使っていますが、お好みで変えても構いません。砂糖が多いほど、甘くてコクのあるシロップになります。水が多いほど、さっぱりとしたシロップになります。
• シロップの量は、トマトが浸かるくらいにします。少なすぎると、トマトに味がしみこみにくくなります。多すぎると、シロップが薄まってしまいます。

メリット

栄養価

• トマトには、ビタミンCやリコピンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらは、老化や病気の予防に効果的です。また、トマトには、カリウムや食物繊維などのミネラルや水分も多く含まれています。これらは、血圧や便秘の改善に効果的です。
• 砂糖水で煮ることで、トマトの栄養素がシロップに溶け出します。シロップも一緒に食べることで、トマトの栄養価を無駄なく摂取できます。

保存性

• トマトのコンポートは、冷蔵庫で約1週間保存できます。シロップに漬け込むことで、トマトの鮮度を保ちます。また、シロップには、防腐効果のある砂糖が入っています。これにより、トマトの腐敗を防ぎます。
• トマトのコンポートは、冷凍保存もできます。冷凍すると、トマトの食感が変わりますが、味は変わりません。解凍するときは、自然解凍か冷蔵庫で解凍します。レンジで解凍すると、トマトが熱くなってしまいます。

トマトのコンポートの保存方法と活用アイデア

しげゆき

ここからは、私からの提案です。トマトのコンポートは、そのまま楽しむだけでなく、様々な料理に活用することができます。

ここでは、コンポートの効果的な保存方法と、保存したコンポートを使った料理のアイデアを紹介します。

保存方法

1. 冷蔵保存: トマトのコンポートは、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。適切に保存すれば、約1週間から10日間は美味しく楽しむことができます。
2. 冷凍保存: 長期間保存したい場合は、トマトを一つずつラップで包み、その上から密閉できる袋に入れて冷凍します。この方法なら、約1ヶ月間は保存可能です。使用する際は、自然解凍し、必要に応じて軽く加熱してから使用します。

活用アイデア

1. ケーキやパイのフィリング: トマトのコンポートを細かく刻んで、ケーキやパイのフィリングとして使用します。トマトの甘酸っぱさが、デザートの味わいに深みを加えます。
2. 冷たいスープ: コンポートをミキサーにかけて、冷たいスープのベースとして活用します。ヨーグルトやクリームを加えることで、さっぱりとした夏向けのスープを作ることができます。
3. サラダのドレッシング: コンポートのシロップをドレッシングとしてサラダに使用します。オリーブオイルや酢と混ぜて、フルーティーなドレッシングを作り出します。
4. チーズとの組み合わせ: モッツァレラチーズやクリームチーズとコンポートを組み合わせ、前菜として提供します。チーズの塩気とコンポートの甘みが絶妙にマッチします。
5. 飲み物に加える: コンポートをカクテルやモクテルに加えて、見た目にも味わいにも変化を加えます。また、炭酸水で割って、リフレッシングなドリンクとしても楽しめます。

これらの保存方法と活用アイデアを参考に、トマトのコンポートをさまざまな形で楽しんでみてください。コンポートを使った料理は、日常の食卓に新鮮な味わいと彩りをもたらしてくれるでしょう。

まとめ

トマトのコンポートは、トマトを砂糖水で煮て、シロップに漬け込むだけの簡単なレシピです。甘くて美味しいトマトのコンポートは、デザートにもおやつにもぴったりです。トマトには、ビタミンCやリコピンなどの栄養素がたっぷり含まれています。シロップも一緒に食べることで、トマトの栄養価を無駄なく摂取できます。トマトのコンポートは、冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1ヶ月保存できます。いつでも食べたいときに食べられます。伝説の家政婦志麻さんのレシピを参考に、ぜひ、トマトのコンポートを作ってみてください。