【ノンストップ】ヤングひじきの炒め煮で栄養満点！ご飯のおかずにもおつまみにも最適な作り方を紹介します

今回は、2月20日に放送されたノンストップで紹介された、笠原将弘さんのヤングひじきのレシピを紹介します。ヤングひじきとは、ひじきの若芽のことで、栄養価が高く、食感もシャキシャキしておいしいです。このレシピでは、大根やにんじんなどの野菜と一緒に炒め煮にして、ごま油やオイスターソースで味付けします。簡単に作れて、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりです。ぜひ、試してみてくださいね。

材料と作り方

材料（4人分）

作り方

1. ヒジキはたっぷりの水に30分ほどつけて戻し、水気をしっかり切ります。戻すことで、ひじきの旨みが引き出されます。
2. 大根は皮をむいて1㎝厚さのいちょう切りにします。にんじんは3㎝長さの細切りにし、油揚げは横半分に切り、1㎝幅に切ります。いんげんはヘタを除いて小口切りにします。にんにくは薄切りにします。野菜はそれぞれの形や大きさに合わせて切ることで、見た目も美しくなります。
3. フライパンにごま油を中火で熱して大根を入れ、両面に焼き目をつけます。焼き目をつけることで、大根の甘みが増します。
4. ヒジキを加えて炒め合わせ、油が回ったらにんにく、にんじん、油揚げを加えます。にんにくの香りが立つまで炒めます。
5. 水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを混ぜた調味液を加えます。オイスターソースはコクと旨みを出します。
6. 時々混ぜながら、汁気がなくなるまで炒め煮にします。炒め煮にすることで、野菜に味がしみ込みます。
7. 仕上げにいんげんを加え、2分ほど煮たら完成です。いんげんは最後に加えることで、色鮮やかに仕上がります。

注意ポイント

ヒジキの戻し方

ヒジキは乾燥していると硬くて食べにくいので、戻すことが大切です。水につけるだけでなく、ぬるま湯につけるとより早く戻ります。また、戻した後は水気をしっかり切ることで、余分な水分を除きます。水分が多すぎると、炒めるときに水っぽくなってしまいます。

野菜の切り方

野菜の切り方は、料理の見た目や食感に影響します。大根はいちょう切りにすることで、ひじきとのバランスが良くなります。にんじんは細切りにすることで、火の通りが早くなります。油揚げは1㎝幅にすることで、ふんわりとした食感が楽しめます。いんげんは小口切りにすることで、色彩が加わります。にんにくは薄切りにすることで、香りが強くなります。

メリット

栄養価の高さ

ヤングひじきは、ひじきの若芽のことで、ひじきよりも栄養価が高いと言われています。特に、鉄分やカルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。鉄分は貧血の予防や改善に、カルシウムは骨や歯の健康に、食物繊維は便秘の解消や血糖値のコントロールに効果的です。また、ヤングひじきには、アルギン酸という成分が含まれています。アルギン酸は、体内に入った重金属や放射性物質を排出する働きがあります。そのため、ヤングひじきは、現代人にとって必要な食材と言えます。

おいしさと食べやすさ

ヤングひじきは、ひじきと比べて、食感がシャキシャキしています。そのため、歯ごたえがあり、食べ応えがあります。また、ひじきの独特の風味が苦手な人でも、ヤングひじきなら食べやすいと感じるかもしれません。このレシピでは、ヤングひじきを大根やにんじんなどの野菜と一緒に炒め煮にして、ごま油やオイスターソースで味付けします。これにより、ヤングひじきの風味が引き立ち、野菜の甘みや旨みも加わります。ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりです。

ヤングひじきで始める、明日の美味しい変化球レシピ3選

しげゆき

ここからは、私からの提案です。笠原将弘さんのレシピをベースに、翌日に楽しめるアレンジレシピをご紹介。

和風パスタから豚肉巻き、さっぱりサラダまで、ヤングひじきのシャキシャキ感と栄養価を活かした3つのレシピで、食卓に新たな彩りを加えましょう。

1. ヤングひじきの和風パスタ

材料（2人分）

• ヤングひじき（戻したもの）：40g
• スパゲッティ：200g
• しめじ：100g
• にんにく：1かけ
• オリーブオイル：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 塩、こしょう：少々
• 青じそ：数枚（飾り用）

作り方

1. スパゲッティをパッケージの指示通りに茹でます。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。
3. しめじを加え、しんなりするまで炒めたら、戻したヤングひじきを加えて炒め合わせます。
4. 茹で上がったスパゲッティ、醤油、みりんをフライパンに加え、よく混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。
5. 皿に盛り付け、刻んだ青じそを上から散らして完成です。

2. ヤングひじきの豚肉巻き

材料（4人分）

• ヤングひじき（戻したもの）：30g
• 豚ロース薄切り：8枚
• 塩、こしょう：少々
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ2
• サラダ油：大さじ1

作り方

1. 戻したヤングひじきを豚肉で巻き、塩こしょうで味をつけます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして豚肉巻きを入れます。全面に焼き色がつくまで焼きます。
3. しょうゆとみりんを加えて中火で煮詰め、タレを絡めながら焼き上げます。
4. 火が通ったら、取り出して軽く冷まし、食べやすい大きさに切り分けて完成です。

3. ヤングひじきのサラダ

材料（4人分）

• ヤングひじき（戻したもの）：30g
• ミックスレタス：適量
• トマト：2個
• キュウリ：1本
• レモン汁：大さじ1
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩、こしょう：少々

作り方

1. ミックスレタスは手でちぎり、トマトは8等分に、キュウリは輪切りにします。
2. 戻したヤングひじきと、切った野菜をボウルに入れます。
3. レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく和えます。
4. 冷蔵庫で冷やし、味がなじんだら完成です。

これらのアレンジレシピは、ヤングひじきの栄養価を活かしつつ、異なる食材との組み合わせで新たな美味しさを引き出すことを目的としています。ぜひ、ヤングひじきを使った料理のバリエーションを楽しんでみてください。

まとめ

今回は、ノンストップで紹介された、笠原将弘さんのヤングひじきのレシピをもとに、ブログ記事に仕上げてみました。ヤングひじきは、栄養価が高く、食感もおいしい食材です。このレシピでは、野菜と一緒に炒め煮にして、ごま油やオイスターソースで味付けします。簡単に作れて、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりです。ぜひ、試してみてくださいね。