和牛・水田さんのハンバーグは、からしとナツメグが隠し味！『ラヴィット!』で紹介されたシンプルでジューシーなレシピと注意ポイント

和牛・水田さんのハンバーグは、笑顔になれる絶品です！ このハンバーグは、合い挽き肉にからしやナツメグなどの隠し味を加えて、空気抜きをしっかりして焼くことで、ふわっとした食感と深い味わいを引き出します。ソースは、しょうゆ・ケチャップ・ウスターソース・酒を使って、簡単に作れますが、ハンバーグの旨みを引き立てます。このレシピは、2024年2月20日放送の『ラヴィット!』のオープニングコーナーで紹介されました。今回は、その詳しい作り方や材料、注意ポイント、メリットなどをご紹介します。ぜひ、家族や友人と一緒に、このハンバーグを作ってみてくださいね！

材料と作り方

材料

※番組では、分量の記載がありませんでした。あくまで、参考値です。お好みで調整してください。

［ハンバーグソース］

作り方

1. ボウルに合い挽き肉を入れ、塩・コショウを加えてよく混ぜる。
2. 卵・パン粉・牛乳・からし・しょうゆ・ナツメグを入れ、さらによく混ぜ合わせる。からしは、ハンバーグに辛みと香りをプラスして、大人っぽい味にします。ナツメグは、ハンバーグにコクと甘みを与えて、バランスの良い味にします。
3. リズムに合わせてタネを空気抜きする。タネをボウルの底に叩きつけるようにして、空気を抜きます。これを10回ほど繰り返します。空気抜きをすると、ハンバーグがふわっとした食感になります。
4. タネを4等分にして、丸める。その後、両手で平らにして、中央にくぼみをつける。くぼみをつけると、ハンバーグが均等に火が通りやすくなります。
5. フライパンに油を引き、中火で熱する。ハンバーグを入れて、約3分焼く。その後、裏返して、弱火で約8分焼く。焼き時間は、ハンバーグの厚さや好みによって調整してください。
6. ハンバーグを取り出して、皿に盛り付ける。フライパンに残った肉汁は、ソース作りに使います。
7. ソース作り。フライパンにしょうゆ・ケチャップ・ウスターソース・酒を入れ、中火で煮詰める。ソースがとろみを帯びてきたら、火を止める。ソースは、ハンバーグの旨みを引き立てるだけでなく、色合いも良くします。
8. ソースをハンバーグにかけたら完成！お好みで、サラダやご飯などと一緒に召し上がってください。

注意ポイント

ハンバーグの形成

ハンバーグの形成は、空気抜きやくぼみをつけるなどの工程が重要です。これらの工程を省くと、ハンバーグが崩れやすくなったり、中が生焼けになったりする可能性があります。また、ハンバーグの大きさや厚さは、均一にすることが望ましいです。そうすると、ハンバーグが同じように火が通ります。

ハンバーグの焼き方

ハンバーグの焼き方は、火加減や焼き時間に注意する必要があります。最初に中火で表面を焼いて、その後に弱火でじっくりと中まで火を通すのがコツです。焼きすぎると、ハンバーグが硬くなってしまいます。焼き時間は、ハンバーグの厚さや好みによって調整してください。ハンバーグの中心部分が75℃以上になると、安全に食べられます。

メリット

栄養価

ハンバーグは、肉や卵などのたんぱく質や鉄分などのミネラルが豊富な食材です。また、からしやナツメグなどのスパイスは、消化を助けたり、免疫力を高めたりする効果があります。ハンバーグは、バランスの良い栄養を摂取できる料理です。

気分転換

ハンバーグは、見た目も味も楽しめる料理です。ハンバーグを切ると、ジューシーな肉汁があふれます。ソースは、甘辛くてコクのある味がします。ハンバーグは、食べると笑顔になれる料理です。ハンバーグを作るときも、リズムに合わせてタネを空気抜きするなど、楽しくできます。ハンバーグは、気分転換にもなる料理です。

ハンバーグの残りを活用するレシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。残ったハンバーグを使って、簡単で美味しい新しい料理を作ることは、食材の無駄をなくし、日々の食事に変化を加える素晴らしい方法です。

ここでは、ハンバーグサンド、ハンバーグを使ったサラダ、そしてハンバーグ炒飯の3つのアレンジレシピを紹介します。

1. ハンバーグサンド

材料

• 残ったハンバーグ：1個
• 食パン（またはハンバーガーバンズ）：2枚
• レタス：適量
• トマト：1枚
• マヨネーズ：適量
• マスタード（お好みで）：少々
• ケチャップ：適量

作り方

1. ハンバーグを適度な厚さにスライスします。
2. 食パンにマヨネーズ、マスタード、ケチャップを塗ります。
3. レタスとトマトを食パンの上に置き、その上にハンバーグをのせます。
4. もう一枚の食パンでサンドし、半分に切って完成です。

2. ハンバーグを使ったサラダ

材料

• 残ったハンバーグ：1個
• 混ぜ合わせサラダ野菜：適量
• チェリートマト：数個
• オリーブオイル：大さじ1
• レモン汁：大さじ1
• 塩、こしょう：少々

作り方

1. ハンバーグを細かく刻みます。
2. サラダ野菜、チェリートマトをボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうでドレッシングを作ります。
3. ドレッシングを野菜にかけ、よく混ぜ合わせた後、刻んだハンバーグを上にのせて完成です。

3. ハンバーグ炒飯

材料

• 残ったハンバーグ：1個
• ご飯：2杯
• 玉ねぎ：1/2個
• にんじん：小1本
• グリーンピース（冷凍でも可）：大さじ2
• サラダ油：大さじ1
• 醤油：大さじ2
• 塩、こしょう：少々

作り方

1. ハンバーグを細かく刻みます。
2. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒めます。
4. 野菜がしんなりしてきたら、刻んだハンバーグを加えてさらに炒めます。
5. ご飯を加え、醤油で味付けしながら炒めます。最後にグリーンピースを加え、塩、こしょうで味を調えて完成です。

これらのアレンジレシピは、ハンバーグを余すことなく美味しく活用するための簡単で実用的な方法です。残り物を使っても、新鮮な味わいと楽しい食卓を作ることができます。

まとめ

和牛・水田さんのハンバーグは、シンプルな材料でジューシーでコクのあるハンバーグが作れるレシピです。からしやナツメグなどの隠し味や、空気抜きやくぼみをつけるなどの工夫がポイントです。ソースは、しょうゆ・ケチャップ・ウスターソース・酒を使って、簡単に作れます。ハンバーグは、栄養価が高く、気分転換にもなる料理です。ぜひ、家族や友人と一緒に、このハンバーグを作ってみてくださいね！