2024年6月4日放送のフジテレビ系【ノンストップ】の「笠原将弘のおかず道場」では、笠原将弘さんが「豚のロールショウガ焼き」のレシピを紹介しました。香ばしい豚肉と新ショウガの風味が絶妙にマッチしたこの料理は、家族みんなで楽しめる一品です。今回はそのレシピを詳しくご紹介します。
材料と作り方
材料 (4人分)
- 豚ロース肉(ショウガ焼き用): 12枚
- 新ショウガ: 80g
- キャベツ: 1/2個
- 青ジソ: 10枚
- A
- マヨネーズ: 大さじ3
- 酢: 大さじ2
- はちみつ: 大さじ1
- ニンニク(すりおろし): 小さじ1
- 小麦粉: 適量
- サラダ油: 大さじ1
- B
- 酒: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- しょうゆ: 大さじ2
- 水: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1と1/2
- 粗びきコショウ(黒): 少し
作り方
- 新ショウガの準備: 新ショウガ80gの皮をむき、すりおろして汁気をきります（汁もとっておきます）。新ショウガの爽やかな風味が豚肉の旨味を引き立てます。
- キャベツと青ジソの下ごしらえ: キャベツ1/2個と青ジソ10枚を千切りにし、一緒に水にさらして混ぜ合わせます。これにより、キャベツがシャキシャキの食感になります。
- キャベツの調味: 水気をしっかりきり、Aのマヨネーズ(大さじ3)、酢(大さじ2)、はちみつ(大さじ1)、ニンニク(すりおろし 小さじ1)であえます。酸味と甘味がバランスよく加わり、美味しさが増します。
- 豚肉の巻き方: 豚肉(ショウガ焼き用)12枚を1枚ずつ広げて等分した新ショウガをのせ、ロール状に巻いて小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶすことで、焼いたときにしっかりとした食感が生まれます。
- 豚肉の焼き方: フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れます。全体に焼き目がついたら油をふき、Bの酒、みりん、しょうゆ、水(各大さじ2)、砂糖(大さじ1と1/2)と新ショウガ汁を加え、とろっとするまで煮からめます。調味料が絡み、旨味が凝縮されます。
- 仕上げ: 器に盛ってキャベツのサラダを添え、粗びきコショウを少しふります。最後のひとふりで、香りと風味が一層引き立ちます。
笠原将弘 プロフィール
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
生年月日: 1972年9月3日（46歳）
出身地: 東京都品川区
経歴
笠原将弘さんは、東京都品川区武蔵小山にある実家の焼鳥店「とり将」を継ぐ前に、「正月屋吉兆」で9年間修業を積みました。店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年に恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となりました。
店舗展開
- 2013年: 名古屋市に「賛否両論名古屋」を開店
- 2014年: 東京都渋谷区東に「賛否両論メンズ館」（現「賛否両論 はなれ」）を開店
活動
笠原さんは、和食給食応援団東日本代表として食育や和食推進活動にも力を注いでいます。家庭料理から専門料理まで、和食の魅力を伝える著書も多数執筆されています。現在、フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演中。また、東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」ではラジオパーソナリティとしての顔も持っています。
私生活
笠原将弘さんはビールをこよなく愛する3児の父親でもあります。
メディア出演
- テレビ: フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演
- ラジオ: 東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」のラジオパーソナリティ
笠原将弘さんの経歴は、料理の世界での確固たる地位とその多彩な活動からも伺えます。和食の伝統と革新を追求する彼の料理は、多くの人々に愛され続けています。
まとめ
豚のロールショウガ焼きは、香ばしい豚肉と爽やかな新ショウガの風味が絶妙にマッチした料理です。今回紹介したレシピでは、キャベツと青ジソを使ったサラダも加わり、栄養バランスも抜群です。笠原将弘さんのレシピを参考に、ぜひご家庭でお試しください。簡単に作れるうえ、見た目も華やかなので、おもてなし料理としても最適です。これからも美味しいレシピをどんどんご紹介していきますので、お楽しみに！
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