【青空レストラン】『カワハギの煮付け』のレシピ　鎌倉の味覚、青空で愉しむカワハギの煮付け

新鮮なカワハギを使用した「カワハギの煮付け」は、2024年1月13日に放送された『満天☆青空レストラン』で注目を集めました。

しげゆき

神奈川県鎌倉市で獲れた新鮮なカワハギを使ったこのレシピは、シンプルでありながら深い味わいが楽しめます。

今回は、その魅力的なレシピを見ていきましょう。

（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料と作り方

材料:

作り方:

1. カワハギ（1尾）はさばき、肝は残してよく洗う。皮を剥いで飾り包丁を入れる。
2. 熱湯でカワハギを霜ふりし、氷水に取って汚れを落とす。
3. 鍋にカワハギを入れ、水・酒・砂糖・しょうがの薄切りを入れて火にかけ、落しブタをして沸かす。＊アクが出たら取る。
4. **濃口しょうゆ・たまり醤油・赤酒（みりん）**を加え、アクを取りながら10～15分煮る。
5. お皿に盛り付け、刻みネギ・おろししょうがを添えたら完成！

注意ポイント:

• カワハギは新鮮なものを選ぶことが重要です。
• 煮汁が濃くなりすぎないように、アクを取りながら煮ることで均衡の取れた味わいに仕上がります。

メリット:

• シンプルな材料で手軽に作れる。
• カワハギの独特の旨味が存分に楽しめる。
• 煮付けなので、余分な油脂を気にせず美味しくいただける。

まとめ:

『カワハギの煮付け』は、新鮮なカワハギの旨味を存分に味わえるシンプルで美味しい一品。手順も簡単なため、料理初心者でも挑戦しやすいレシピです。ぜひ、青空の下で楽しむ一品として取り入れてみてください。