【ぐるナイ】餃子・グラタン対決：凡人軍団の60分VS鉄人シェフの10分、時短料理の真価を問う！

料理の腕前は時間との戦い。しかし、ぐるナイの新企画「料理時間ハンデマッチ」では、その常識が覆されようとしています。凡人軍団が60分を使って作る定番料理に、ミシュランシェフがわずか10分で挑むこの対決。果たして、時間をかけた凡人の料理と、短時間で完成させるプロの技術、どちらが勝利を収めるのでしょうか。今回は、餃子とグラタンの二つの料理でガチンコ勝負が繰り広げられます。

凡人軍団の60分VS鉄人シェフの10分料理対決

凡人軍団の餃子レシピ

放送では分量の記載がなかったので参考値です。お好みで調整してください。

作り方

1. キャベツとニラをみじん切りにする：これにより、餃子の具が均一になり、食感が良くなります。
2. 豚ひき肉・キャベツ・ニラをボウルで混ぜ合わせる：肉と野菜がしっかりと絡み合い、味が均一になります。
3. ニンニク・しょうが・しょうゆを加えて混ぜる：これらの調味料が、餃子の風味を引き立てます。
4. 餃子の皮に肉を入れて包む：皮の端をしっかりと閉じることで、中身が出ないようにします。
5. 梅干し・チーズ・ソーセージなどの具を追加して包む：これにより、一口ごとに異なる味わいが楽しめます。
6. フライパンで焼く：火が通るまでしっかりと焼き、カリッとした食感を出します。
7. バナナを餃子の皮で包む：デザート餃子の準備です。
8. バナナ餃子を油で揚げ、チョコレートソースをかける：甘いデザート餃子の完成です。

ポイント

具材の選び方

具材を選ぶ際は、バランスが重要です。梅干しの酸味、チーズのコク、ソーセージの塩気など、異なる味わいを楽しむことができます。

焼き方のコツ

餃子を焼く際は、中火でじっくりと焼きましょう。焦がさずに、外はカリッと、中はジューシーに仕上げるのがコツです。

今回は「ぐるナイ」で紹介された、ちょっと変わった餃子のレシピをご紹介しました。通常の餃子はもちろん、デザートとしても楽しめるバナナ餃子も試してみてはいかがでしょうか。家族や友人と一緒に、楽しい餃子パーティーを開催してみてくださいね。おいしい餃子で、素敵なひとときをお過ごしください！

鉄人が10分で作ったトマトスープ餃子

材料（2人前）

放送では分量の記載がなかったので参考値です。お好みで調整してください。

作り方

1. フィリングの準備：ボウルに合いびき肉、フライドオニオン、フライドガーリック、ピクルス、手でちぎったしその葉、野菜系スナック菓子、辛味系スナック菓子、生クリームを入れ、よく混ぜ合わせます。スナック菓子がフィリングにサクサク感と味のアクセントを加えます。
2. 餃子の形成：餃子の皮でフィリングを包み、霧吹きで水をかけて皮を閉じます。水で湿らせることで皮がしっかりと閉じ、中の具材が出るのを防ぎます。
3. 香り付け：鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを出します。にんにくの香りが料理の味を引き立てます。
4. スープの準備：鍋にトマトジュースと水を加え、温めます。
5. 餃子の煮込み：鍋に餃子を入れ、煮ます。この工程で餃子がスープの味を吸収し、ジューシーに仕上がります。
6. キャベツの追加：キャベツを1cm四方にざく切りにし、鍋に加えて煮ます。キャベツはシャキシャキ感を出すため、最後に加えるのがポイントです。
7. 仕上げ：鍋にオリーブオイルを回しかけ、器に盛り付けます。最後にパルミジャーノ・レッジャーノチーズを削ってのせることで、豊かな風味が加わります。

ポイント

スナック菓子の選び方

スナック菓子は、餃子のフィリングに独特の食感と味わいをもたらします。野菜系でサクサクしたもの、辛味が効いたものを選ぶと、より美味しく仕上がります。

生クリームの効果

生クリームを加えることで、フィリングがまろやかになり、トマトスープとの相性も抜群です。コクがありながらも重くなりすぎないのがポイントです。

「トマトスープ餃子」は、家庭で簡単に作れる新感覚の一品です。プロの技とスナック菓子が生み出す味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさ。このレシピを参考に、ぜひご家庭でも挑戦してみてください。おつまみにも、メインディッシュにもなる万能な餃子で、普段の食卓をもっと楽しく彩りましょう。

凡人軍団のグラタンレシピ

材料

放送では分量の記載がなかったので参考値です。お好みで調整してください。

作り方

1. マカロニの下準備: 塩を加えた沸騰したお湯でマカロニを表示時間通りに茹でます。これにより、マカロニが適度に柔らかくなり、後の工程でソースとよく絡みます。
2. 具材のカット: 鶏むね肉は一口サイズに、玉ねぎはスライスに、しめじは食べやすい大きさにカットします。これにより、食感のバランスが取れ、食べやすくなります。
3. 具材の炒める: バターを溶かした鍋で、玉ねぎ、鶏むね肉、しめじを炒めます。これにより、具材の旨味が引き出されます。
4. ルーの作成: 具材に火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。これにより、ソースのとろみの基となるルーが完成します。
5. ソースの仕上げ: 牛乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮込み、塩とこしょうで味を整えます。これにより、クリーミーで滑らかなホワイトソースが完成します。
6. マカロニの仕上げ: 茹でたマカロニをザルにあげ、オリーブオイルをかけてくっつかないようにします。これにより、マカロニがひとつひとつ独立して、ソースとの絡みが良くなります。
7. オーブンで焼成: 耐熱皿にマカロニとホワイトソースを盛り、蟹の身と蟹味噌、そしてチーズをのせてオーブンで焼きます。これにより、表面はカリッと、中はとろ〜りとした食感に仕上がります。

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ポイント

蟹の風味を活かす

蟹の身と蟹味噌を使うことで、グラタンに深みと豊かな海の風味が加わります。蟹味噌は強い味わいなので、加える量には注意しましょう。適量を守ることで、蟹の風味が際立ちます。

チーズの選び方

チーズはグラタンの命。溶けやすく、風味豊かなものを選ぶと、より美味しいグラタンになります。今回は、コクのあるチェダーチーズを使用していますが、お好みで他のチーズを試しても良いでしょう。

この「ぐるナイ」で紹介されたグラタンレシピは、家庭で簡単に作れることが魅力です。蟹の風味とチーズのコクが絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいを生み出します。ぜひ、このレシピを参考に、あなたの食卓にも春の訪れを告げる一皿を加えてみてください。おいしい時間をお楽しみください。

鉄人が10分で作ったエビとブロッコリーのカラフルグラタン

材料（2人前）

放送では分量の記載がなかったので参考値です。お好みで調整してください。

作り方

1. マカロニを茹でることから始めます。アルデンテの食感がグラタンにコクと歯ごたえを与えます。
2. パプリカは半分に切り、種を取り除いてからマカロニと一緒に茹でることで、パプリカの甘みがマカロニに移ります。
3. ブロッコリーも同じ鍋で茹でることで、一つの鍋で効率よく調理が進みます。
4. エシャロットは薄くスライスしておきます。その甘みが料理に深みを加えます。
5. フライパンでパン粉を焼き、香ばしい風味を加えます。
6. 別のフライパンにバターを溶かし、エビを炒めた後、白みそとエビの粉末を加えることで、エビの風味が増します。
7. 最後に生クリームを加え、茹でたマカロニとブロッコリーを入れて煮詰めることで、濃厚な味わいになります。
8. 粉チーズを加えてよく混ぜ合わせることで、チーズのコクが全体に広がります。
9. オーブンでチーズを焼いてパリパリにし、手で砕くことで、食感のアクセントになります。
10. 器にパプリカを並べ、その上にホワイトソースを盛り、スライスチーズ、砕いたチーズ、煎りパン粉を順にトッピングして完成です。

ポイント

エビの下処理

エビは新鮮なものを選び、下処理を丁寧に行うことが大切です。エビのプリプリとした食感が、グラタンの魅力を引き立てます。

チーズの焼き加減

チーズは焼きすぎず、焦がさずにパリパリにすることがポイントです。焼き加減一つで、グラタンの風味が大きく変わります。

ミシュランシェフ鈴木弥平の手によるエビとブロッコリーのカラフルグラタンは、見た目も美しく、味も絶品。忙しい日々の中でも、このレシピなら短時間で本格的な一皿を作ることができます。家族や友人との食事が、さらに楽しく、豊かなものになるでしょう。ぜひ、この超時短テクを活用して、素敵な食卓を演出してください。

まとめ

今回の「料理時間ハンデマッチ」は、ただの料理対決ではありません。時間という要素が加わることで、料理の奥深さや、時短でも実現できる美味しさが見えてきます。凡人でも工夫次第で一流の味に近づけることができるのです。そして、プロの技術が光る短時間料理は、忙しい日々の中で私たちに新たな可能性を教えてくれました。料理は、時間をかければかけるほど良いとは限らない、それを改めて実感させられる対決でした。