【きょうの料理ビギナーズ】年末年始にぴったり！『ぶりしゃぶ』の作り方・レシピ　2品で贅沢な気分を味わう

2023年12月12日の『きょうの料理ビギナーズ』では、今年の年末年始を気軽に楽しむための2品でごちそうのレシピが紹介されました。その中で注目の一品、「ぶりしゃぶ」をご紹介します。脂ののった新鮮なブリをサッと煮て、ポン酢でさっぱりと楽しむ、シンプルで美味しいぶりしゃぶの作り方を詳しく解説します。

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料と作り方:

材料:

• ぶり（しゃぶしゃぶ用／薄切り）300ｇ
• 水 4カップ
• 酒 1/2カップ
• 昆布 10ｇ
• 白菜 300ｇ
• ねぎ 2本（200ｇ）
• えのき 大1袋（150ｇ）
• ポン酢 適量
• 柚子こしょう 適量

作り方:

1. 下ごしらえ:
   • 昆布（10ｇ）はキッチンばさみで両側に1.5㎝間隔に切り目を入れる。
2. だしをとる:
   • 土鍋（または鍋）に水（4カップ）、酒（1/2カップ）、（1）の昆布を入れ、20分ほどおいておく。
3. 野菜の下ごしらえ:
   • 白菜（300ｇ）は1枚ずつ剥がし、横に1.5㎝幅に切る。
   • ねぎ（2本）は5mm厚さの斜め切りにする。
   • えのき（大1袋）は根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
4. 盛り付け:
   • 器に野菜を盛り、別の器にブリを盛りつける。
   • 食卓に並べ、ポン酢・柚子胡椒を添える。
   • ブリは取りやすいよう、大きめのお皿に広げて盛ると◎
5. 煮る:
   • （2）の土鍋を中火にかけ、煮立ってきたらアクを除く。野菜を入れて煮る。しんなりしてきたらブリを1切れずつ入れてサッと煮る。
   • ポン酢や柚子こしょうをお好みの量漬けていただく。

メリット:

ぶりしゃぶの魅力は、シンプルながらも贅沢な味わい。新鮮なブリの旨味が引き立つだしとポン酢の絶妙なバランスが、食欲をそそります。野菜との相性も抜群で、さっぱりといただけるのが嬉しいポイントです。

まとめ:

手軽に作れる「ぶりしゃぶ」は、今年の年末年始の食卓にぴったり。新鮮なブリの旨味を存分に味わえる一品です。2品で構成されるごちそう献立に加え、気軽に本格的な味わいを楽しんでみてください。