【家事ヤロウ】間宮祥太朗直伝！「牛のしぐれ煮」の作り方　㊙自宅レシピ

2024年3月12日、「家事ヤロウ」で紹介された間宮祥太朗さんの㊙自宅めし、「牛のしぐれ煮」。このレシピは、牛肉とごぼうの甘辛い味わいが特徴で、ご飯との相性が抜群です。間宮さんが実際に自宅で作っているというこの料理は、彼の私生活に触れることができる貴重な機会を提供してくれます。まるで家族の一員になったかのような暖かみを感じさせるこの料理を、私たちも自宅で再現してみましょう。

材料・作り方

材料

牛のしぐれ煮

作り方

1. ごぼうの下処理：ごぼうを薄く斜め切りにして、水にさらすことであく抜きをします。これにより、ごぼう特有の苦味が減り、料理全体の味わいがまろやかになります。
2. 生姜の準備：生姜は皮をむいてからせん切りにします。この生姜が、料理に深みと香りを加える重要な役割を果たします。
3. 調味料の煮詰め：フライパンに料理酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて軽く煮詰めます。これにより、調味料の香りが高まり、味のベースが作られます。
4. ごぼうと牛肉の煮込み：ごぼうの水気を切り、フライパンに加えさらに煮詰めた後、牛の切り落としを入れて煮込みます。この工程で、ごぼうと牛肉が調味料の味を吸収し、しっかりとした味わいが生まれます。

ポイント

ごぼうのあく抜き

ごぼうのあく抜きは、この料理において非常に重要です。あく抜きをすることで、ごぼう特有の苦味やえぐみが減り、料理の味わいがより豊かになります。

調味料のバランス

料理の美味しさを左右する調味料のバランスには、特に注意を払いましょう。甘辛い味わいがこの料理の特徴であるため、砂糖としょうゆの比率を適切に保つことが大切です。

まとめ

間宮祥太朗さんの㊙自宅めし「牛のしぐれ煮」は、そのシンプルながらも深い味わいで、どんな食卓にもぴったりの一品です。ごぼうの香りと牛肉の甘辛い味わいが絶妙に絡み合い、ご飯がすすむこと間違いなし。このレシピを通じて、間宮さんの家庭の味を少しでも感じ取り、自宅での食事の時間をより特別なものにしてみてください。