朝の時間を楽しく美味しく過ごしたいなら、NHK『あさイチ』の今日のメニューを見逃すわけにはいきません。今回の「大根ステーキ 菜の花ソース」は、料理愛好家も唸るほどの絶品です。一緒に作りながら、プロのコツを掴みましょう！
材料と作り方:
材料:
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 480g（2cm厚さの輪切り×4個） |
| しいたけ昆布だし | 200～300ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 大根の煮汁 | 100ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 菜の花 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
しいたけ昆布だし
材料:
- 水: 500ml
- 干ししいたけ: 10ｇ
- 昆布: 10ｇ
作り方:
- 水（500ml）に干ししいたけ（10ｇ）と昆布（10ｇ）を入れる。
- 常温で3時間おいて、風味をしっかりと溶け込ませる。
ポイント: しいたけ昆布だしは、冷蔵庫で3日間保存可能です。煮物や汁物に使用すると、深い旨みが引き出されます。
作り方:
- 下ごしらえ: 大根を皮を厚めにむき、十字に隠し包丁を入れる。
- 大根をゆでる: しいたけ昆布だしを加えて大根を約30分煮る。
- 大根を焼く: 水気を切った大根に片栗粉をまぶし、ごま油で両面を焼く。
- 菜の花をゆでる: 沸かした塩水で30秒ほどゆで、水気を絞る。
- 菜の花ソースを作る: 大根の煮汁にみりん、薄口しょうゆ、片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。菜の花を加えて温める。
- 完成: 大根に菜の花ソースをかけて完成！
ポイント:
1. 煮汁の活用:
大根の煮汁をソースに利用することで、旨みがたっぷりと詰まった料理が完成します。
2. 菜の花の加え方:
菜の花は最後に加え、さっと温めることで、鮮やかな色合いと香りを引き出します。
しいたけ昆布だしの活用方法と効果
しげゆき
ここからは、私からの提案です。しいたけ昆布だしは、料理に深い旨みと風味を与える優れた調味料です。その豊かな味わいを活かして、さまざまな料理に取り入れることができます。
ここでは、しいたけ昆布だしの具体的な活用方法と効果について詳しく見ていきましょう。
1. 料理への活用方法:
- スープや煮物のベースとして使用する。
- 炊き込みご飯や雑炊の隠し味として加える。
- 茶碗蒸しやお吸い物の出汁として利用する。
- ソースやドレッシングに混ぜて風味をプラスする。
2. 効果と利点:
- しいたけの旨みと昆布の風味が絶妙に組み合わさり、料理全体の味を引き立てる。
- 高い栄養価を持ち、ビタミンやミネラルが豊富に含まれている。
- 健康に良い成分が多く含まれており、消化器官の健康維持や免疫力向上に役立つ。
- 食材の旨みを引き出すため、塩分を控えめにしても美味しい料理を作ることができる。
しいたけ昆布だしを使ったレシピ例
1. しいたけ昆布だし味噌汁
材料:
- しいたけ昆布だし: 適量
- みそ: 大さじ2
- 水: 500ml
- 絹ごし豆腐: 100g
- ねぎ: 1本（みじん切り）
作り方:
- 鍋に水を入れ、しいたけ昆布だしを加えて火にかける。
- 沸騰したらみそを加えて溶かし、絹ごし豆腐を加えてさらに煮る。
- 好みの濃さに調整し、最後にねぎを加えて火を止める。
2. しいたけ昆布だし炊き込みご飯
材料:
- しいたけ昆布だし: 適量
- ご飯: 2合
- 鶏もも肉: 100g（小さめのサイズに切る）
- にんじん: 1/2本（小さめのさいの目切り）
- ごぼう: 5cm（千切り）
- 水: 400ml
- しょうゆ: 大さじ2
- 酒: 大さじ1
- 塩: 少々
作り方:
- 炊飯器に洗ったご飯と水を入れ、しいたけ昆布だし、醤油、酒を加えて軽く混ぜる。
- 上に鶏もも肉、にんじん、ごぼうを乗せ、普段通りに炊飯する。
- 炊きあがったら、ざっくりと混ぜ、塩で味を調える。
3. しいたけ昆布だしで作る野菜煮物
材料:
- しいたけ昆布だし: 適量
- にんじん: 1本（薄切り）
- さつまいも: 1本（薄切り）
- こんにゃく: 1/2枚（熱湯で茹でて薄切り）
- 白菜: 4枚（ざく切り）
- しいたけ: 4個（軸を取って薄切り）
- 醤油: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 水: 300ml
作り方:
- 鍋に水としいたけ昆布だしを入れて火にかけ、煮立ったら醤油と砂糖を加えて溶かす。
- にんじん、さつまいも、こんにゃくを加えて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、白菜としいたけを加えてさらに煮る。
- 野菜に火が通ったら火を止め、器に盛り付けて完成。
これらのレシピは、しいたけ昆布だしの旨みと風味を活かした美味しい料理です。ぜひお試しください！
しいたけ昆布だしは、料理に簡単に取り入れることができる万能な調味料です。その独特の旨みと風味を活かして、家庭料理をより美味しく、栄養豊かに楽しんでみてください。
まとめ:
朝の時間も楽しく、料理も美味しく。NHK『あさイチ』のレシピは、家庭でも簡単に楽しめる一品ばかりです。大根ステーキ 菜の花ソースは、見た目も美しく、味も満足度大。ぜひ、家族や友人とシェアしてみてください。
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