渡辺あきこが教える『なすの田舎煮』の作り方｜あさイチのみんなゴハンだよで紹介された簡単レシピ

2024年6月3日のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、渡辺あきこさんが紹介した「なすの田舎煮」のレシピをご紹介します。この料理は冷やしても美味しく、夏にぴったりの一品です。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

材料と作り方

材料 (2人分)

• なす：3コ
• サラダ油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 水：250ml
• しょうゆ：大さじ1+1/3

作り方

1. なすの準備
   • なす3コのヘタを除き、縦半分に切ります。皮に浅く斜めに切り込みを入れます。これにより、味がしっかりと染み込みやすくなります。
   • たっぷりの水に2～3分間さらし、水けを拭き取ります。これにより、なすのアクを取り除き、苦みを軽減します。
2. 炒める
   • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、なすの皮を下にして、油がなじむように炒めます。なすの皮を下にすることで、油がしっかりと馴染み、色鮮やかに仕上がります。
3. 砂糖を加える
   • なすに砂糖大さじ1をふりかけて少し焦がして香ばしさをだすように、上下を返しながら炒めます。砂糖を焦がすことで、香ばしい風味が加わります。
4. 煮る
   • 砂糖が溶けたら水250mlを加え、落としぶたをして5分間煮ます。なすの上下を返し、しょうゆ大さじ1+1/3を加えて弱火にし、再び落としぶたをして10分間煮ます。煮る時間によって、なすが柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。

まとめ

なすの田舎煮は、シンプルな材料と簡単な手順で作れる一品です。冷やしても美味しく、暑い夏の日にぴったりの料理です。なすの皮に入れる斜めの切り込みや、砂糖を焦がす工程など、細かいポイントが料理の仕上がりに大きく影響します。ぜひこのレシピを試して、家族や友人と一緒に楽しんでください。

渡辺あきこさんの他のレシピも「あさイチ」で紹介されていますので、引き続きチェックしてみてください。料理を楽しみながら、健康的な食生活を送りましょう！