【DAIGOも台所】『ジンジャーミート・スパゲッティ』の作り方・レシピ　香り高い四万十町の生姜を使った家庭料理レシピ

「DAIGOも台所」で紹介された、四万十町の生姜をふんだんに使ったジンジャーミート・スパゲッティ。この料理は、高知県が誇る日本一の生姜の香りと味を最大限に活かした一皿です。生姜のピリッとした刺激と牛ひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、家庭料理の新たな定番を提案します。

材料・作り方

材料

作り方

1. しょうがは皮をむいて3mm角に切ります。このサイズにすることで、食感と香りが引き立ちます。
2. フライパンにバージンオリーブ油大さじ2/3を熱し、牛ひき肉に塩、こしょうをして強火で炒めます。ここで強火を使うのは、肉の旨味を閉じ込めるためです。
3. 鶏肝の甘辛煮を加えてほぐし、取り出します。鶏肝からは深いコクが加わります。
4. 同じフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、しょうが、玉ねぎとにんじんのみじん切りを加え、中火で2分炒めます。この工程で野菜の甘みが引き出されます。
5. 3に2を戻し入れ、小麦粉を加えて中火で炒め、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて弱火で10分煮ます。小麦粉はソースをとろみ付ける役割を果たします。
6. 熱湯に湯の量の約1％の塩を加えてスパゲッティをゆでます。適切な塩加減でパスタに味をつけます。
7. 4にスパゲッティを加えて中火で和え、ゆで汁を加えて水分を調節し、火を止めてパルメザンチーズを加えて和えます。チーズでコクを加え、味を調えます。

ジンジャーミート・スパゲッティの3つのポイント

1. 生姜の切り方 生姜を3mm角に切ることで、食感と香りが最大限に引き出されます。生姜の切り方一つで、料理の風味が大きく変わるため、このサイズがポイントです。

2. 牛ひき肉の炒め方 牛ひき肉は強火でしっかりと炒めることが重要です。これにより、肉の旨味が凝縮され、料理全体の味わいを深めます。また、鶏肝の甘辛煮を加えることで、さらにコク深い味になります。

3. パスタの茹で方 スパゲッティは、湯の量の約1％の塩を加えて茹でることがポイントです。適切な塩加減でパスタ自体に味をつけることで、ソースとの絡みが良くなり、全体の味が引き立ちます。

これらのポイントを押さえることで、ジンジャーミート・スパゲッティは一層美味しくなります。ぜひ試してみてください。

生姜の健康効果：消化促進から免疫力向上まで

生姜は、その独特の風味だけでなく、多くの健康効果で知られています。特に消化促進や免疫力向上に役立つとされ、料理に加えることで、味わいだけでなく体調管理にも貢献します。

消化促進

生姜に含まれるジンゲロールという成分は、消化液の分泌を促し、食べ物の消化を助けます。これにより、胃もたれや腸内ガスの軽減に効果的です。また、生姜は吐き気を抑える効果もあるため、乗り物酔いや妊娠初期のつわりにも有効です。

免疫力向上

生姜には抗炎症作用があり、体の免疫機能をサポートします。ジンゲロールは、炎症を引き起こす化学物質の生成を抑制し、風邪やインフルエンザなどの感染症から体を守るのに役立ちます。

抗酸化作用

生姜は強力な抗酸化物質を含み、体内のフリーラジカルを減少させることで、細胞の老化や損傷を防ぎます。これにより、健康的なエイジングをサポートし、様々な病気のリスクを低減する可能性があります。

これらの効果を考慮すると、生姜は料理において単なる味付け以上の価値を持ちます。日々の食事に生姜を取り入れることで、美味しさと共に健康を促進する一石二鳥の効果を期待できるでしょう。料理を通じて、生姜の持つ自然の力を活用してみてください。

まとめ

四万十町の生姜を使ったジンジャーミート・スパゲッティは、その香り高さと味わい深さで、家庭料理の新しい風を吹き込みます。DAIGOも推薦するこのレシピは、日本の食卓に新たな彩りを与えること間違いなしです。ぜひ、このレシピで、家族や友人との食事の時間を豊かなものにしてください。生姜の力で、毎日をもっと元気に、もっと楽しく！