【DAIGOも台所】『手羽のジンジャーソテー』の作り方・レシピ　四万十町産生姜を活かした洋食レシピ

「DAIGOも台所」の番組からインスピレーションを受けた、香り高い四万十町産の生姜を使った手羽のジンジャーソテー。このレシピは、家庭で簡単に作れる洋食の定番おかずでありながら、特別な日のメニューにもなり得る一品です。生姜のピリッとした刺激とバターのまろやかさが絶妙に絡み合い、食欲をそそる香りが台所いっぱいに広がります。

材料・作り方

材料（2人分）

作り方

1. しょうがは皮ごとみじん切りにし、トマトは半分に切り、種を取り除いて角切りにします。しょうがはこの料理の主役であり、香りを最大限に引き出すためには、新鮮なものを使用することが重要です。
2. 手羽中に塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。これにより、手羽中の外側にカリッとした食感を出し、中のジューシーさを保ちます。
3. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、手羽中を中火で焼きます。焼き色がついたら取り出し、焼き油を捨てます。この工程で、手羽中の旨味を閉じ込めることができます。
4. 同じフライパンにバターを入れて中火で熱し、細かく泡立って薄く色づいたら手羽中を戻し入れ、バターの中にしょうが、パセリのみじん切りを加えて香りを出し、からませます。バターは風味豊かな味わいを加えるための重要な要素です。
5. トマトを加えて仕上げ、器に盛り、レモンを添えます。トマトの酸味が、しょうがとバターのリッチな味わいを引き立てます。

手羽のジンジャーソテーのポイント

手羽のジンジャーソテーは、シンプルながらも奥深い味わいが特徴の料理です。この料理の成功の秘訣は、以下のポイントに集約されます。

1. 新鮮な生姜の使用：四万十町産の生姜は香りが強く、料理の風味を大きく左右します。生姜の新鮮さが、料理の質を高めるために不可欠です。
2. 手羽中の下処理：手羽中に塩とこしょうをしっかりとまぶし、小麦粉を薄くコーティングすることで、外はカリッとして中はジューシーな食感を実現します。
3. バターの焦がし加減：バターを適度に焦がすことで、ナッツのような香ばしい風味が加わり、料理の味わいに深みを与えます。
4. トマトの酸味とのバランス：トマトの酸味が、しょうがとバターのリッチな味わいを引き立て、味のアクセントになります。
5. 盛り付けのレモン：最後に添えるレモンは、見た目の彩りだけでなく、食べる直前に絞ることで、爽やかな風味を加えることができます。

これらのポイントを押さえることで、手羽のジンジャーソテーは、家庭でありながらもプロの味を再現することが可能です。しょうがの刺激とバターのコクが絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいを提供します。ぜひ、これらのポイントを活かして、おいしい手羽のジンジャーソテーを作ってみてください。

四万十町の生姜を使った地元料理の紹介

しげゆき

ここからは、私からの提案です。四万十町は、その豊かな自然環境と肥沃な土壌で知られ、特に生姜の生産量が日本一を誇ります。この地域特有の生姜は、料理に深い風味と独特の香りを加えることで知られています。

以下は、四万十町の生姜を使った地元料理の中から、特に人気のあるものをいくつか紹介します。

生姜のかき揚げ

新鮮な生姜を千切りにし、天ぷら粉をつけて揚げたものです。サクサクとした食感と生姜のピリッとした辛味が特徴で、ビールのおつまみにも最適です。

生姜の揚げ餃子

生姜を荒めのみじん切りにして、砂糖醤油で味をつけた後、餃子の皮で包みます。スライスチーズを加えて揚げることで、外はカリッと中はとろりとした食感になります。

新生姜と鮎の炊き込みご飯

新生姜をたっぷりと使用し、塩焼きにした鮎と一緒に炊き込んだご飯です。鮎の旨味と生姜の香りが絶妙にマッチし、地元の味を堪能できる一品です。

これらの料理は、四万十町の生姜の豊かな風味を活かしながら、地元の食材との組み合わせで独自の味わいを生み出しています。四万十町を訪れた際には、これらの料理をぜひ味わってみてください。また、地元の生姜を使った商品や、生姜をフィーチャーしたイベントも多く開催されており、地域の食文化をより深く知ることができます。

まとめ

この手羽のジンジャーソテーは、家庭で楽しむことができる本格的な味わいを提供します。四万十町産の生姜を使うことで、一層深みのある風味を楽しむことができ、バターとの組み合わせは口の中でとろけるような幸せを感じさせます。手羽中のジューシーさと、しょうがの刺激が相まって、食卓を豊かに彩るでしょう。ぜひ、このレシピを試してみてください。お店の味が、あなたの台所から。