家庭で手軽に本格中華を楽しみたい方にぴったりの麻辣焼きそば。豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを使って、深い風味と辛さを楽しむことができます。このレシピは「DAIGOも台所」の2024年5月28日放送分から紹介されたものです。塩分は4.0g、カロリーは488Kcalと、栄養バランスも考えられています。
材料・作り方
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）：80g
- 玉ねぎ：100g
- にんじん：30g
- にら：50g
- 中華麺（焼きそば用・太）：2玉
- 豆板醤（トウバンジャン）：大さじ1/2
- 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
- トウチージャン：小さじ1
- 中華スープ：100ml
- しょうゆ：大さじ1
- ラー油：大さじ1/2
- 花椒粉（ホァジャオフェン）：適量
- サラダ油：小さじ2
作り方
- 豚バラ肉は食べやすい5cm幅に切ります。このサイズにすることで、肉の風味がしっかりと感じられます。
- 玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅にスライスし、にんじんは5cm長さの細切りにします。にらも5cmの長さに切りそろえます。こうすることで、全ての具材が均一に火が通りやすくなります。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒めます。火を止めたら、油の中で豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを弱火で香りが立つまで炒め、全体を混ぜ合わせます。これにより、調味料の香りが引き立ちます。
- 先程のフライパンに中華スープ、しょうゆ、中華麺を加え、強火で煮汁を絡めます。さらににんじん、玉ねぎ、にらの太い部分を加えて煮詰めます。強火で煮ることで、具材にしっかりと味が染み込みます。
- 最後に残りのにらを加えて混ぜ、ラー油を加えて仕上げます。器に盛り付け、花椒粉をふりかけて完成です。この花椒粉が麻辣の風味を引き立てます。
まとめ
麻辣焼きそばは、家庭で手軽に本格中華を楽しむのにぴったりの一品です。豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを使うことで、深い味わいと適度な辛さが楽しめます。具材もシンプルで手に入りやすいものばかりなので、ぜひ試してみてください。「DAIGOも台所」で紹介されたこのレシピは、家族みんなで楽しめること間違いなしです。塩分4.0g、カロリー488Kcalと栄養バランスも考えられていますので、ヘルシーに美味しく食べられます。
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