4レシピまとめ【きょうの料理】「蒸し春キャベツ」と「新ごぼうの酢じょうゆあえ」の作り方・レシピ：春野菜の魅力を最大限に引き出す、ウー・ウェンのシンプルで美味しい秘密

春の息吹を感じる今日この頃、ウー・ウェンさんが「きょうの料理」で紹介してくれた「蒸し新ごぼうの酢醤油和え」は、春野菜の代表格である新ごぼうを使った、体にやさしく、味わい深い料理です。このレシピは、ごぼう本来の甘みと香りを引き出しつつ、黒酢としょうゆの酸味と旨味が絶妙に絡み合う、春の訪れを感じさせる一皿です。今回は、この素敵な料理をご自宅で楽しむための方法を分かりやすくご紹介します。素朴ながらも、その奥深さに驚かされること間違いなしです。

材料

作り方

1. ごぼうの下処理： ごぼうは皮を薄く剥き、長さを半分に切ります。この工程でごぼうの土の味を取り除き、より柔らかく仕上げます。
2. ごぼうの切り方： 切ったごぼうをポリ袋に入れ、麺棒で軽くたたき、4～5cmの長さに切ります。たたくことで、味が染み込みやすくなります。
3. 蒸し方： 蒸気の上がった蒸し器にごぼうを入れ、蓋をして強火で2分、その後弱火にしてさらに10分蒸し、蓋をしたまま10分おきます。この工程でごぼうの食感を保ちつつ、中までしっかりと火を通します。
4. 和える： ボウルに【A】を混ぜ合わせ、蒸し上がったごぼうの1/3量を加えてよく和えます。この時、黒酢としょうゆのバランスが重要です。ごぼうに味を均等に絡ませることで、深みのある味わいに仕上がります。

蒸し新ごぼうの酢醤油和えは、シンプルながらもその味わいは格別です。ウー・ウェンさんのレシピをもとに、春の訪れを家庭の食卓で感じることができます。黒酢のまろやかな酸味としょうゆの旨味、ごま油の風味がごぼうの甘さを引き立て、一層美味しくしてくれます。このレシピを試して、春野菜の新しい魅力を発見してみてください。新ごぼうのほんのりとした甘さと香りが、春の訪れを告げる素晴らしい一皿になることでしょう。

蒸しキャベツの白和え

春が訪れ、新鮮な野菜が店頭に並び始めるこの時期。特に春キャベツの甘みと柔らかさは、春ならではの味わいです。今回は、そんな春の許を存分に味わえる「蒸しキャベツの白和え」のレシピを、料理研究家ウー・ウェンさんが紹介してくれました。この料理は、シンプルながらも素材の味を生かした健康的な一品です。キャベツの甘みと豆腐のまろやかさが絶妙に合わさり、食卓に彩りを加えてくれます。

材料

作り方

1. 豆腐の水切り：ボウルにザルを重ね、豆腐を入れて軽くつぶします。この工程は、白和えの口当たりを滑らかにするために重要です。豆腐を一晩冷蔵庫に置き、しっかりと水分を切りましょう。
2. 和える素材の準備：【A】練りごま、練りわさび、粗塩をボウルで混ぜ合わせます。ここに水切りした豆腐を加え、よく混ぜ合わせてなめらかにします。
3. キャベツの処理：蒸した春キャベツは芯を取り除き、千切りにして、水気を軽く絞ります。キャベツを蒸すことで、自然な甘みが引き出され、食感も柔らかくなります。
4. 仕上げ：②のボウルにキャベツを加えて混ぜ合わせれば完成です。この一品は、キャベツのシャキシャキとした食感と豆腐のなめらかさが絶妙にマッチします。

「蒸しキャベツの白和え」は、春の新鮮なキャベツを使用した健康的で簡単なレシピです。ウー・ウェンさんによると、この料理は体を温め、春の疲れを癒やす効果があるとか。シンプルながらも、素材の味を存分に楽しめるこの一品は、春の食卓にぜひ取り入れたいメニューです。料理を通じて季節の変わり目を感じ取りながら、健康的な生活を送りましょう。

蒸しキャベツと豚しゃぶの黒酢ソース

春の訪れとともに、私たちの食卓にも新鮮な野菜が溢れる時期がやってきました。今日は、そんな春の代表野菜「キャベツ」を使った、心温まるレシピをご紹介します。ウー・ウェンさんが『きょうの料理』で披露した「蒸しキャベツと豚しゃぶの黒酢ソース」は、簡単でありながら味わい深い一品。この料理は、春野菜の魅力を存分に活かし、食卓に新鮮な風を吹き込んでくれます。今回は、その作り方を、感情が動くような言葉を使って紐解いていきましょう。

材料

作り方

1. 準備する: 鍋に水を沸かし、豚しゃぶ用の豚肉を茹でます。この工程では、豚肉を優しく火通り良く茹で上げることがポイントです。しっかりと湯を切りましょう。
2. 黒酢ソースを作る: 黒酢、しょうゆ、ごま油、すりおろしたしょうが、あら塩、そしてこしょうを一つのボウルで混ぜ合わせます。このソースが、料理全体に深みと風味を加える秘訣です。
3. 和える: 茹でた豚肉を黒酢ソースに加え、よく和えます。このとき、豚肉がソースの全ての風味を吸収するように丁寧に絡めることが大切です。
4. 蒸しキャベツを準備する: キャベツは芯を取り除き、蒸して柔らかくします。蒸しキャベツは、この料理の優しい食感と自然な甘みを提供します。
5. 盛り付ける: 最後に、蒸しキャベツを皿に広げ、その上に豚しゃぶと黒酢ソースを和えたものをのせて完成です。

春の訪れを感じさせる「蒸しキャベツと豚しゃぶの黒酢ソース」は、見た目にも鮮やかで、味わい深い一品です。ウー・ウェンさんのレシピをもとに、簡単にできるこの料理は、忙しい日々の中でも、手軽に春の味覚を楽しむことができます。素材の味を生かした優しい味わいは、食卓を豊かに彩り、家族の心を和ませてくれるでしょう。是非、この春、あなたのキッチンで試してみてください。