2023年12月13日の『きょうの料理』は、料理人一家のみんなが集まる日のごちそうを紹介。寒い冬に家族や友人と囲む食卓に華を添える「いんげんのサラダ」の作り方をご紹介します。
しげゆき
手づくりの温もりと美味しさで、特別なひとときを演出しましょう！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
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材料と作り方:
材料:
- さやいんげん 400g
- エシャロット（あれば／みじん切り）大さじ2
- オリーブオイル 180ml
- 赤ワインビネガー 大さじ4 ＊白ワインビネガーでもOK
- フレンチマスタード 小さじ2
- 塩 適量
- 黒こしょう（粗びき）適量
作り方:
- ボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、フレンチマスタード、塩、黒こしょうを入れ、軽く混ぜ合わせる。
- さやいんげんはヘタと筋を除き、長さを半分に切り、縦半分に手で裂く。塩を加えたお湯で3～5分茹で、冷水にとって水気を切る。
- 別のボウルにさやいんげんとエシャロットのみじん切りを入れ、軽く混ぜ合わせる。
- （1）をボウルの縁から回し入れ、全体にさっくり混ぜ合わせる。
- 器に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成！
メリット:
この「いんげんのサラダ」のメリットは、そのシンプルながらも濃厚な味わいと手軽な作り方にあります。オリーブオイルと赤ワインビネガー、フレンチマスタードが絶妙に調和し、いんげんの新鮮な味を引き立てます。また、茹でたてのいんげんがシャキシャキとした食感を損なわず、エシャロットの風味が全体を引き締めています。肉料理のお供にピッタリの一品です。
注意ポイント:
注意が必要なポイントは特にありませんが、茹で過ぎないように心掛けましょう。いんげんはアクが抜ける程度に茹で、冷水でシャキッとさせることがポイントです。また、ドレッシングの調合は好みによってアレンジできますので、自分好みのバランスを見つけてみてください。
魅力:
このサラダの魅力は、その手軽な作り方にあります。普段の食事やおもてなしの際にも気軽に作れるレシピでありながら、洗練された味わいが楽しめます。フレンチシェフのアドバイスによる、料理人一家の味をご自宅で再現できるところもポイント。いんげんのシンプルな美味しさを最大限に引き出し、食卓に彩りを添えます。
まとめ:
「いんげんのサラダ」は、手軽ながらも味わい深く、食卓に彩りを添える一品です。寒い冬にはクリスマスや年末年始のイベントが増え、家族や友人との集まりも増えることでしょう。そんな特別なひとときに、料理人一家の味を取り入れてみてはいかがでしょうか。
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