今日は、きょうの料理で紹介された「タサン志麻さんのトマト肉豆腐」の作り方をご紹介します。このレシピは、2023年9月29日に初回放送されたもので、2023年12月30日に再放送されました。トマトの酸味が豚肉と豆腐によく合う、爽やかで美味しい一品です。志麻さんは、秋の味覚を使った「秋さけとじゃがいものグラタン」と「秋のフルーツのキャラメリゼ」も一緒に作ってくれました。どれも簡単に作れて、家族や友人に喜ばれるレシピです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
トマト肉豆腐の作り方とコツ。タサン志麻の小さな台所〜秋のレシピ
トマトの酸味が決め手！タサン志麻流の肉豆腐のアレンジレシピ
材料（3〜4人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 350g |
| ねぎ | 2本（200g） |
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
| トマト | 2個（300g） |
| クミンパウダー | 適量 |
| 水 | 1＋1/4カップ |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| パクチー(ざく切り) | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
作り方
- ねぎは5cm長さに切ります。フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎを時々転がしながら焼きます。ねぎに焼き色がつくと香りが出て、味に深みが出ます。焼き色がついたら取り出します。
- 豚肉は塩（小さじ1/2強）・黒こしょう・クミンパウダーをまぶします。クミンパウダーは、トマトと相性が良く、肉の臭みを消してくれます。同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を広げ入れます。両面に焼き色がついたら、水・しょうゆ・みりん・酒（大さじ2）砂糖、①のねぎを戻し入れ、フタをして中火で10分ほど煮ます。
- 豆腐は水気を切って4等分に切ります。トマトは六つ割にします。大きめの鍋に豆腐・トマトを入れて②を加え、中火でひと煮立ちさせてから2～3分煮ます。豆腐とトマトは、具材を上からかけるようにして合わせると、くずれにくくなります。
- 豆腐が温まったら火を止め、味をみて塩・黒こしょう（適量）で調えます。お好みでパクチーを添えたら完成です！
注意ポイント
- 豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うと、柔らかくて食べやすくなります。もし厚切り肉を使う場合は、薄く切ってから下味をつけてください。
- トマトは熟したものを選ぶと、酸味と甘みが強くて美味しくなります。トマトの皮が気になる場合は、湯むきしてから使ってください。
- パクチーは、トマトの酸味とクミンの香りに合わせて、さわやかなアクセントになります。苦手な方は、パセリや青じそなどで代用してもOKです。
メリット
- トマト肉豆腐は、栄養バランスが良くて、ヘルシーな料理です。豚肉にはたんぱく質やビタミンB群が豊富に含まれており、豆腐にはカルシウムや大豆イソフラボンがたっぷりです。トマトにはリコピンやビタミンCが含まれており、抗酸化作用や美肌効果が期待できます。
- トマト肉豆腐は、一品でご飯やパンにも合うので、簡単に満足感が得られます。また、冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにもおすすめです。冷蔵庫で保存すれば、2～3日は持ちます。
- トマト肉豆腐は、トマトの酸味が食欲をそそります。暑い日や風邪気味の日など、食べる気がしないときにも、さっぱりと食べられます。また、トマトに含まれるクエン酸やリコピンは、疲労回復や免疫力向上にも効果的です。
まとめ
今回は、きょうの料理で紹介された「タサン志麻さんのトマト肉豆腐」の作り方をご紹介しました。トマトの酸味が豚肉と豆腐によく合う、爽やかで美味しい一品です。ねぎやクミンパウダーを使って、香りと味に深みを出します。パクチーを添えると、さらに風味がアップします。トマト肉豆腐は、栄養バランスが良くて、ヘルシーな料理です。一品でご飯やパンにも合うので、簡単に満足感が得られます。冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにもおすすめです。トマトの酸味が食欲をそそります。暑い日や風邪気味の日など、食べる気がしないときにも、さっぱりと食べられます。ぜひ、このレシピを試してみてください
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