(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
今回は、春の訪れを感じさせる「そら豆と海老の炒めもの」をご紹介します。この料理は、日本全国の家庭に愛される素材、そら豆と海老を使った中華風の炒め物です。にんにくと長ねぎの香りが食欲をそそり、えびの下味と合わせ調味料が絶妙な味わいを生み出します。手軽に作れて、栄養バランスも優れているため、日常の食事にぴったりの一品です。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そら豆（さやから取り出し、薄皮を剥いたもの） | 10さや分 |
| むきえび | 12尾（240g） |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 下準備: そら豆はさやから取り出し、薄皮を剥いてください。長ねぎは縦半分に切り、斜めに1cm幅に切ります。この工程で食材の食感と味が均等になり、炒めた時の味の吸収がよくなります。
- えびの処理: むきえびに背わたを取り除き、下味の塩をもみ込んでから、片栗粉をまぶしておきます。これにより、えびがぷりっとしてジューシーに仕上がります。
- 調味料の混合: 中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせておく。この一手間で、味が均一になり、後の調理がスムーズに進みます。
- ゆでる: 塩を加えた熱湯でそら豆を30秒、その後えびを加えてさらに30秒ゆでます。これにより、素材の色が鮮やかに保たれ、味が引き締まります。
- 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとにんにくを炒め、黒こしょうを加えた後、ゆでたそら豆とえびを入れて炒め合わせます。最後に合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め、火を止める直前にごま油を回しかけます。
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まとめ
「そら豆と海老の炒めもの」は、その見た目の鮮やかさと、旬の食材の味わいが生きるシンプルながらも深みのある一皿です。素材の新鮮さが重要なポイントであり、春の食卓に彩りと活力をもたらします。今回のレシピでは、基本的な中華の調味技法を活かしつつ、家庭でも簡単に再現可能な方法をご紹介しました。ぜひこのレシピを試して、家族や友人と楽しい食事の時間をお過ごしください。
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