【ノンストップ】「鯛と春野菜のフライパン蒸し」レシピ｜春を味わう絶品料理！簡単・美味・ヘルシー｜中山優馬のゆウマいごはん特集（4月5日）

中山優馬さんが紹介する「鯛と春野菜のフライパン蒸し」は、春の訪れを感じさせる絶品料理です。このレシピでは、新鮮な鯛と春野菜を使って、色鮮やかで味わい深い一品を簡単に作ることができます。鯛のふっくらとした食感と春野菜の甘みが絶妙に合わさり、家庭で手軽に楽しめるヘルシーなメインディッシュを提供します。今回は、その作り方を分かりやすくご紹介します。

材料と作り方

材料

作り方

1. 鯛の下準備: 鯛はうろこ、エラ、内臓を取り除き、水で洗った後、ペーパータオルで水気を拭き取ります。これにより、鯛の身の美味しさが引き立ちます。
2. 鯛に味をつける: 両面に2本ずつ切り目を入れ、塩を振ります。切り目を入れることで、味が鯛の中までしっかりと染み込みます。
3. 野菜の下処理: 玉ねぎは薄切りに、そらまめは薄皮をむき、たけのこは穂先をくし形切り、残りは短冊切りにします。これらの工程で、野菜の食感と味わいがよくなります。
4. 蒸し焼きにする: フライパンに玉ねぎを散らし、鯛をのせ、周りにそらまめとたけのこを配して【A】を振り、蓋をして弱めの中火で10分蒸し焼きにします。
5. 仕上げ: ごま油を小さめのフライパンに入れて熱くし、完成した料理にかけます。これにより、香ばしい香りが加わり、風味が増します。

「鯛と春野菜のフライパン蒸し」の３つのポイント

しげゆき

春の食材を存分に味わう「鯛と春野菜のフライパン蒸し」は、そのシンプルさの中にも、料理を一層引き立てる重要なポイントがあります。この記事では、この料理をさらに美味しくするための3つのポイントをご紹介します。

1. 鯛の下処理と切り込み

鯛は鮮度が命。うろこ、エラ、内臓を取り除いた後、しっかりと水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取ることで、鮮度を保ちます。また、鯛の両面に切り込みを入れることで、塩や調味料が鯛の身にしっかりと染み込み、焼き上がりが均一になり、一層美味しく仕上がります。この工程が、鯛本来の味わいを最大限に引き出す秘訣です。

2. 春野菜の選び方と下処理

使用する春野菜は、鮮度と甘みがポイントです。新玉ねぎは甘みがあり、そらまめやたけのこは春の風味を豊かにします。野菜は薄くスライスしたり、適切に下処理することで、短時間で柔らかくなり、鯛との相性も抜群に。野菜それぞれの食感と風味を生かすことが、この料理の醍醐味です。

3. 仕上げのごま油で香りをプラス

料理の仕上げに熱したごま油をかけることで、香ばしい香りが加わり、風味が一層豊かになります。ごま油は強い香りが特徴で、この一手間によって、料理の味わいがグッと深まり、食欲をそそる仕上がりに。鯛と春野菜の優しい味わいに、香り高いアクセントを加えることができます。

「鯛と春野菜のフライパン蒸し」を作る際は、これらのポイントをぜひ活かしてみてください。簡単ながらも、手間暇かけた一品のような仕上がりを楽しむことができます。

まとめ

「鯛と春野菜のフライパン蒸し」は、春の味覚を存分に楽しめる、見た目にも鮮やかな料理です。フライパン一つで簡単に作れるため、忙しい日でも手軽に美味しい食事を提供できます。鯛のジューシーな食感と春野菜の優しい甘みが組み合わさり、口の中で春を感じさせる一品になります。このレシピを通じて、中山優馬さんの「ゆウマいごはん」を家庭でも味わってみてください。