谷原章介が教える『チキンソテー』の作り方｜めざまし8で紹介された『タニチキ』レシピ

材料

作り方

1. 下準備: じゃがいもは茹でておき、鶏肉は常温に戻しておく。
2. 鶏肉の厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均等にする。余分な皮の油を切り落とし、筋に対して垂直に深めに切り込みを入れて筋を切る。これにより、肉が均等に火を通りやすくなる。
3. 肉を二枚に切り、両面に塩、こしょうを振る。皮目にみじん切りにしたローズマリーを擦り込む。
4. 粉チーズを皮目にまんべんなくつける。フライパンに粉チーズを入れて広げ、オリーブオイルを回しかける。
5. 皮目を下にしてフライパンに置き、中火でじっくり焼く。肉は向きを変える程度で、あまり触らないようにする。これにより、チーズが固まり、美味しい衣ができる。
6. フライパンの空いたところにブロッコリーと茹でたじゃがいもを入れて焼く。
7. 衣がキツネ色になるまでこんがりと焼き、肉の表面を押して柔らかさが無くなったら火が通っている。取り出して3〜4分置いて肉汁を落ち着かせる。
8. 食べやすい大きさにカットして盛り付ければ完成。

『タニチキ』料理の魅力を引き出すポイント3つ

『タニチキ』料理の魅力を引き出すポイント3つをまとめました。この料理は、伝統的なチキンソテーに一工夫加えたもので、特に「プラス食材」として粉チーズを使用することが特徴です。

1. 粉チーズを使ったユニークな衣

粉チーズを鶏肉の衣として使用することで、外はカリカリ、中はジューシーな食感を実現しています。加熱することで粉チーズが溶け、鶏肉に香ばしい風味とともに美味しい衣を形成します。これが『タニチキ』の大きな特徴で、一般的なチキンソテーとは一線を画す味わいを提供します。

2. 調理方法の工夫

鶏もも肉に適切な切り込みを入れることで、肉の厚みを均等にし、加熱時の火の通りを良くしています。この工夫により、肉の各部分が均等に調理され、どこを切ってもジューシーで柔らかい仕上がりになります。また、チーズを衣に使用し、フライパンでじっくり焼くことで、外はカリッとして中はしっとりした食感が楽しめます。

3. ローズマリーの香り付け

鶏肉にローズマリーを擦り込むことで、独特のハーブの香りが肉に染み込みます。この香りが料理全体の味わいを引き立て、食欲をそそる要素となっています。ローズマリーの香りが肉の味わいと組み合わさり、より豊かな風味を生み出しています。

これらのポイントにより『タニチキ』はただのチキンソテーではなく、特別な一皿に仕上がっています。粉チーズの衣、調理方法の工夫、そしてローズマリーの香り付けが三位一体となり、他では味わえない独自の美味しさを提供します。

鶏肉のソテーに合う献立

しげゆき

ここからは、私からの提案です。この鶏肉のソテーに合う献立として、バランスの良い食事を提案します。鶏肉のジューシーで香ばしい味わいを引き立てるため、軽い前菜、サラダ、そしてデザートを加えて、完璧な食事を完成させましょう。

前菜: カプレーゼサラダ

• 材料:
  • フレッシュモッツァレラチーズ: 100g
  • トマト: 1個
  • バジル: 適量
  • オリーブオイル: 大さじ1
  • 塩、黒胡椒: 各少々
• 作り方:
  1. トマトとモッツァレラチーズをスライスする。
  2. 皿に交互に並べ、バジルを散らす。
  3. オリーブオイルをかけ、塩と黒胡椒で味を整える。

サラダ: ミックスグリーンサラダ

• 材料:
  • ミックスグリーン: 100g
  • キュウリ: 1本
  • レッドオニオン: 小1/4個
  • ドレッシング（オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒）
• 作り方:
  1. キュウリとレッドオニオンを薄切りにする。
  2. ミックスグリーン、キュウリ、オニオンをボウルに入れ、ドレッシングで和える。

デザート: クラシックなプリン

• 材料:
  • 卵: 2個
  • 砂糖: 50g
  • ミルク: 300ml
  • バニラエッセンス: 小さじ1
• 作り方:
  1. オーブンを160度に予熱する。
  2. 砂糖をカラメル状に熱し、型に流し入れる。
  3. 卵、砂糖、ミルク、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、カラメルの型に注ぐ。
  4. 水を入れたオーブントレイに型を置き、約1時間蒸し焼きにする。

これらの料理で、鶏肉のソテーの食事が一層豊かになります。前菜とサラダでさっぱりとした味わいを楽しんだ後、プリンで優しい甘さを味わうことができます。家族や友人との食事がさらに楽しいものになるでしょう。

まとめ

このチキンソテーは、忙しい朝でも簡単に作れる一品です。粉チーズを使ったユニークな衣は、鶏肉のジューシーさを閉じ込め、香ばしさをプラスします。谷原章介さんのレシピならではの工夫が光るこの料理で、家族に喜ばれること間違いなし。ぜひ、このレシピで素敵な朝食の時間をお楽しみください。