2024年4月10日に放送された「DAIGOも台所」では、日常にさりげない豊かさをもたらす一品、「蒸し卵のトマト風味」が紹介されました。卵の価格が徐々に落ち着きを見せ始める中、家庭料理のレパートリーを広げたいという多くの人々の声に応えるべく、プロが考案したこのレシピは、その手軽さと美味しさで注目を集めています。加工品や野菜を使い、塩分控えめで健康にも配慮されたこの料理は、日々の食卓に彩りと喜びをもたらすこと間違いなしです。
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| ソーセージ | 2本 |
| パプリカ（黄） | 20g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| トマトの水煮（カットタイプ） | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| パセリ（みじん切り） | 小さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量（追加用） |
作り方
- 下準備：ソーセージは5mm幅、パプリカは1cm角に切ります。器にオリーブ油を薄く塗布しましょう。この下準備は食材の味を引き出し、蒸し上がりの見た目を美しくするために重要です。
- ソーセージとパプリカの炒める：フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ソーセージを炒めた後、パプリカを加えます。この工程で、ソーセージの旨味とパプリカの甘味が引き出されます。
- トマトソースの作成：白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトの水煮、塩、こしょうを加えて1分煮込みます。最後にパセリを加え、風味豊かなトマトソースを完成させます。
- 卵の加えて蒸す：器にトマトソースを入れ、卵を割り入れます。塩、こしょうで味を調え、オリーブ油を少々。その後、強火で6～7分蒸し、卵がふんわりと仕上がります。卵に火が通ることで、トマトソースと絶妙に絡み合い、深い味わいを楽しめます。
蒸し卵のトマト風味を格上げする3つのポイント
1. 新鮮な材料の選定
料理の美味しさを左右する大きな要素のひとつが材料の新鮮さです。特に、このレシピにおいて卵はメインの材料であるため、新鮮なものを選ぶことが重要です。また、トマトの水煮ではなく、可能であれば新鮮なトマトを使用し、自家製のトマトソースを作ることで、より豊かな風味を楽しむことができます。
2. 調味料のバランスの調整
料理の味わいを決める調味料のバランスは、このレシピで非常に重要なポイントです。塩分は控えめにしつつ、パセリのみじん切りを加えることで、香り高いアクセントを加えましょう。また、仕上げに加えるバージンオリーブ油は、料理の風味を引き立てるだけでなく、見た目にも美しさをプラスします。味見をしながら、自分好みのバランスを見つけることがポイントです。
3. 蒸し時間の見極め
蒸し卵の食感は、蒸し時間によって大きく左右されます。このレシピでは強火で6～7分とありますが、使用する蒸し器や火力、卵の大きさによっても調整が必要です。卵の中心部がふんわりとしていることを確認しながら、過度に加熱しすぎないよう注意しましょう。ふんわりと柔らかな卵とトマトソースの絶妙な組み合わせを楽しむためには、蒸し加減の見極めがカギとなります。
これら3つのポイントを押さえることで、「蒸し卵のトマト風味」をより一層美味しく仕上げることができます。日々の食事を豊かに彩るこの一品を、ぜひご家庭でもお試しください。
まとめ
「蒸し卵のトマト風味」は、卵とトマトのシンプルながらも深い味わいが魅力の一品です。手軽に作れることから、忙しい朝のブランチや、ちょっとしたおもてなし料理としても最適です。美味しくて栄養満点、しかも体に優しいこのレシピで、毎日の食卓に新しい風を吹き込みましょう。
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