日本橋ゆかりの3代目が教える『納豆万能だれ』の作り方｜相葉マナブで紹介された調理研究家野永喜三夫氏考案の特別レシピ公開

皆さんは納豆をどう楽しんでいますか？テレビ朝日の番組『相葉マナブ』で紹介された、日本橋ゆかりの三代目料理人、野永喜三夫氏考案の「納豆万能だれ」が、あなたの納豆生活を一変させるかもしれません。この万能だれは、ただの調味料ではなく、料理の可能性を広げる魔法のような存在です。ぜひこの記事を通じて、その魅力をご紹介します。

材料・作り方

材料

作り方

このレシピの作り方は以下の通りです。理由も併記して、より深く理解していただけるように説明します。

1. 材料の準備： ミキサーに納豆、付属のたれ、からし、卵黄、ポン酢、ごま油、サラダ油、おろししょうがを入れます。これらの組み合わせが、万能だれの基本となります。
2. 攪拌する： 納豆の粘り気をなくすように、何回かに分けてミキサーで攪拌します。ポン酢の酸味と香りが納豆の臭みを和らげ、ごま油とサラダ油が加わることで、味わいがまろやかになります。
3. 完成： 粒がなくなるまでしっかりと攪拌し、適度に空気を含ませることで、ふわっとしたとろみが生まれます。

まとめ

「納豆万能だれ」は、うどんやそばのつけダレ、しゃぶしゃぶのタレ、さらにはピザトーストにも使えるなど、多彩な用途で活躍します。野永さんが特におすすめするのはお刺身との組み合わせです。この一品で、普段の納豆が驚くほどの美味しさを引き出すことができます。納豆が苦手な方もこの万能だれを試してみてはいかがでしょうか。新しい納豆の魅力を発見すること間違いなしです。