和食の巨匠野崎洋光が教える『プロテイン納豆味噌汁』の作り方｜相葉マナブで紹介された驚きの納豆レシピとその栄養価

2024年4月14日に放送された『相葉マナブ』で紹介された「プロテイン納豆味噌汁」は、和食の巨匠野崎洋光さんによる一品です。このレシピは、納豆という日本の伝統的な食材を用いて、誰でも簡単にタンパク質を豊富に摂取できるよう工夫されています。健康志向が高まる中、美味しくて栄養満点のこの味噌汁は、日々の食生活に新しい風を吹き込むこと間違いなしです。

材料・作り方

材料

作り方

1. 煮干しの準備：煮干しは頭とはらわたを取り除き、半分に開く。これにより煮干しからの旨味が引き出されやすくなり、食べやすくなります。
2. ダシを取らない：鍋に水と煮干しを入れておくが、ダシを取るのではなく、具材として使用。
3. 車麩の処理：車麩を水に浸して戻し、水気をよく絞ってから4等分に切る。
4. 油揚げのカット：油揚げを1cm幅に切り、さらに長さを半分にする。
5. わけぎの準備：わけぎは斜め切りにする。
6. 納豆の下処理：納豆は包丁で叩き、より細かく刻むことで旨味が増し、他の材料となじみやすくなる。
7. 具材の煮込み：鍋に油揚げと車麩を入れて中火にかける。具材を水からゆっくり加熱することで旨味が引き出される。
8. 味噌の投入：煮立ったら味噌の半量を溶き入れて下味をつける。
9. 豆腐の追加：豆腐は手でちぎって加える。手でちぎることで豆腐に味が染みやすくなる。
10. 完成へ：残りの味噌を加えた後、わけぎと納豆を入れて完成。納豆は最後に加えることで風味が保たれる。

まとめ

この「プロテイン納豆味噌汁」は、伝統的な日本食にモダンなタッチを加えたレシピです。納豆の健康効果と共に、手軽に高タンパク質を摂取できる点が魅力。日常の食事に取り入れることで、健康維持をサポートします。また、味噌や豆腐の使用は、身体を内側から温め、免疫力を高める効果も期待できます。是非、このレシピを試して、美味しさと健康の両方を手に入れてください。