春は新鮮な魚を楽しむ絶好の季節です。今回は、家族での釣りや春の食材を活かした「アジの生姜焼き」をご紹介します。このレシピは、塩分控えめでカロリーも低く、健康を考えた和食の一品です。アジを香ばしく焼き上げ、特製の生姜たれで味わうこの料理は、プロの技が光る家庭料理の典型。旬の食材を使い、簡単にできるので、日常の食卓にも、特別な日にもぴったりです。
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| アジ（三枚おろし） | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 水菜 | 50g |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 酒（たれ用） | 大さじ2 |
| みりん（たれ用） | 大さじ2 |
| しょうゆ（たれ用） | 大さじ2 |
| おろししょうが | 大さじ1.5 |
作り方
- アジの下処理： アジは血合い骨を取り除き、2cm厚さのそぎ切りにします。これにより火の通りが早くなり、均一に調理できます。薄く塩を振って下味をつけましょう。
- 野菜の下処理： 玉ねぎは1cm幅のくし形に、しいたけは5mm幅に切ります。水菜は3cm長さにカットします。これにより食感が良く、食材の味が均等になります。
- たれの調合： 酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがをボウルでよく混ぜ合わせます。このたれが料理の味の決め手となります。
- アジの調理： アジに小麦粉をまぶし、中火で皮目から焼きます。皮がパリッとして香ばしくなります。
- 野菜の炒めと仕上げ： フライパンの油を拭き取り、新たに少量の油を加えて玉ねぎを炒め、しいたけを強火で加えます。最後にアジを戻し、たれを絡めた後、火を止めて水菜を加えます。これで食材が持つ新鮮な食感を生かすことができます。
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まとめ
「アジの生姜焼き」は、春にぴったりのレシピで、家族での釣りや特別な日に試してみる価値があります。このレシピは、シンプルでありながら味わい深い一品です。旬の食材の魅力を最大限に引き出し、家庭で簡単に楽しむことができるので、是非とも試してみてください。今後も健康を意識した料理を探求し、日々の食生活に役立てていくことが大切です。
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