新婚生活を始めたばかりで、毎日のおかず作りに悩んでいる方に朗報です！DAIGOも台所から、ナスの煮浸しのレシピをご紹介します。ししとうと干しえびが加わることで、香りと風味が引き立つ一品です。忙しい日々の中でも手軽に作れるこのレシピで、家庭の食卓を彩りましょう。
材料と作り方
材料
- なす：3本
- 干しえび：15g
- ししとう：6本
- しょうが（せん切り）：20g
- 油：適量
☆煮汁
- だし：400ml
- みりん：大さじ2 2/3
- 砂糖：大さじ1 1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ2 2/3
作り方
- なすの準備
- なすはへたを切り、縦半分に切ります。表面に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切って水につけてアクを抜き、水気を取ります。
- 切り込みを入れることで、煮汁がしみ込みやすくなります。
- 干しえびとししとうの準備
- 干しえびは粗めに刻み、ししとうはへたを取ります。ししとうのへたを取ることで、見た目が美しく、食べやすくなります。
- 炒める
- フライパンに油適量を熱し、中火で干しえびを炒めます。香りが立ったら、なすとししとうを加え、さらに油を足しながら炒めます。干しえびを炒めることで、香ばしい風味が加わります。
- 煮る
- 煮汁の材料（だし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ）を加え、落とし蓋をして中火で8分煮ます。落とし蓋を使うことで、均一に火が通り、煮汁が全体にしみ込みます。
- 仕上げ
- 煮上がったら、器に盛り、しょうがのせん切りをのせます。しょうがの香りが爽やかなアクセントになります。
ナスの煮浸しのポイント3つ
1. 切り込みを入れて煮汁をしっかり吸収
ナスの表面に細かい切り込みを入れることで、煮汁がしっかりとしみ込みます。このひと手間でナス全体に味が行き渡り、より美味しく仕上がります。切り込みは細かく均等に入れるのがポイントです。
2. 干しえびを炒めて香ばしい風味をプラス
干しえびを炒めることで香りが立ち、煮物全体に香ばしい風味が加わります。中火でじっくり炒めて、干しえびの旨味を引き出しましょう。このステップで料理全体の味わいがグレードアップします。
3. 落とし蓋で均一に火を通す
煮る際に落とし蓋を使用することで、ナスとししとうに均一に火が通り、煮汁が全体に行き渡ります。落とし蓋を使うことで煮崩れを防ぎ、美しい仕上がりに。特に煮物には欠かせないテクニックです。
この3つのポイントを押さえれば、家庭でもプロのような美味しいナスの煮浸しが楽しめます。ぜひお試しください！
ナスの煮浸しと相性抜群！簡単に作れる和風定食メニュー
ナスの煮浸しは、その豊かな風味としっとりとした食感が魅力の和食の定番副菜です。この料理に合わせて、さらに美味しい和風定食を楽しむための主菜や他のおかずの提案を以下にまとめました。忙しい毎日でも手軽に作れるメニューなので、ぜひ参考にしてください。
主菜の提案
1. 鶏の照り焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数か所穴を開ける。
- フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。皮がカリッとしたら裏返し、両面を焼く。
- しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、煮詰めながら鶏肉に絡める。
- 照りが出たら完成。スライスして盛り付ける。
2. 鮭の塩焼き
材料（2人分）
- 鮭の切り身：2切れ
- 塩：適量
- レモン：適量
作り方
- 鮭の切り身に塩をふり、10分ほど置いてから水気を拭き取る。
- グリルで両面を焼く。表面がこんがりと焼けたら完成。
- レモンを添えて盛り付ける。
おかずの提案
1. ほうれん草のおひたし
材料（2人分）
- ほうれん草：1束
- しょうゆ：大さじ1
- かつお節：適量
作り方
- ほうれん草を茹でて冷水にとり、水気を絞る。
- 食べやすい大きさに切り、しょうゆとかつお節を和える。
2. きんぴらごぼう
材料（2人分）
- ごぼう：1本
- にんじん：1本
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：適量
作り方
- ごぼうとにんじんを千切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒める。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加えて炒め煮する。
簡単に作れる和風定食メニュー
メニュー例
- 主菜：鶏の照り焼きまたは鮭の塩焼き
- 副菜1：ナスの煮浸し
- 副菜2：ほうれん草のおひたし
- 副菜3：きんぴらごぼう
- ご飯：白ご飯
- 汁物：味噌汁
この和風定食メニューは、バランスが良く、栄養もたっぷり。忙しい日々でも簡単に作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてください。家庭の食卓をより豊かにし、美味しい食事を楽しむことができます。
まとめ
このナスの煮浸しは、ししとうと干しえびの風味が絶妙にマッチした一品です。切り込みを入れることで煮汁がしみ込みやすくなり、さらに美味しく仕上がります。干しえびを炒めることで、香ばしい香りが食欲をそそります。忙しい毎日の中でも簡単に作れるので、新婚生活の副菜として大活躍間違いなしです。ぜひお試しください！
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