『カツオのねぎ味噌和え』の作り方｜DAIGOも台所で紹介された栄養価、和食レシピで健康生活

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材料・作り方

材料

作り方

1. カツオの下ごしらえ： まず、カツオの皮目に適量の塩を振り、フライパンで皮目からしっかりと焼きます。皮が香ばしくなると、身の風味も引き立ちます。身の方も軽く焼いて色が変わったら取り出し、2cm角に切ります。
2. 野菜の下処理： 長ねぎは縦に4等分し、5mm幅に切ります。玉ねぎは繊維に逆らって縦半分に切り、薄切りにします。貝割れ菜は半分に切ります。これにより、野菜の食感が良くなり、味の吸収も良くなります。
3. ねぎ味噌の調理： 使用したフライパンにごま油を熱し、みじん切りのしょうがと長ねぎを炒めます。ここにみそ、酒、みりん、砂糖を加えて少しとろみがつくまで練り合わせると、風味が増します。火から下ろして冷まし、ぽん酢を加えることでさっぱりとした味わいに。
4. 盛り付け： ねぎ味噌で和えたカツオを、玉ねぎと貝割れ菜が敷かれた皿に盛り付けます。最後ににんにくチップを散らすことで、アクセントが生まれます。

まとめ

「カツオのねぎ味噌和え」は、シンプルながらも深い味わいの和食レシピです。今回紹介した方法を基に、自宅で手軽に作れるので、家族や友人との食事にもぜひ取り入れてみてください。カツオの旬の美味しさと、香ばしいねぎ味噌のハーモニーが、食卓を豊かに彩ります。この春、新鮮なカツオで特別な一皿を作って、素敵な食事の時間をお楽しみください。