春の訪れと共に旬の食材を使った料理が注目されますが、特にカツオはこの時期に最も美味しい魚の一つです。今回は、カツオを使った「カツオのねぎ味噌和え」という絶品料理の作り方をご紹介します。香ばしく焼き上げたカツオと、風味豊かなねぎ味噌が絶妙に合わさるこの料理は、家庭でも簡単に作ることができ、春の食卓を彩ります。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| カツオ（かたまり） | 400g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが（みじん切り） | 10g |
| みそ | 50g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ぽん酢 | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| にんにくチップ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- カツオの下ごしらえ： まず、カツオの皮目に適量の塩を振り、フライパンで皮目からしっかりと焼きます。皮が香ばしくなると、身の風味も引き立ちます。身の方も軽く焼いて色が変わったら取り出し、2cm角に切ります。
- 野菜の下処理： 長ねぎは縦に4等分し、5mm幅に切ります。玉ねぎは繊維に逆らって縦半分に切り、薄切りにします。貝割れ菜は半分に切ります。これにより、野菜の食感が良くなり、味の吸収も良くなります。
- ねぎ味噌の調理： 使用したフライパンにごま油を熱し、みじん切りのしょうがと長ねぎを炒めます。ここにみそ、酒、みりん、砂糖を加えて少しとろみがつくまで練り合わせると、風味が増します。火から下ろして冷まし、ぽん酢を加えることでさっぱりとした味わいに。
- 盛り付け： ねぎ味噌で和えたカツオを、玉ねぎと貝割れ菜が敷かれた皿に盛り付けます。最後ににんにくチップを散らすことで、アクセントが生まれます。
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まとめ
「カツオのねぎ味噌和え」は、シンプルながらも深い味わいの和食レシピです。今回紹介した方法を基に、自宅で手軽に作れるので、家族や友人との食事にもぜひ取り入れてみてください。カツオの旬の美味しさと、香ばしいねぎ味噌のハーモニーが、食卓を豊かに彩ります。この春、新鮮なカツオで特別な一皿を作って、素敵な食事の時間をお楽しみください。
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