あなたの食卓に新しい風を吹き込む「納豆焼き」、知っていますか？「NHKあさイチ」の新シリーズ「教えて名店さん！」が、2024年4月17日に初回放送を迎え、田園調布にある洋風惣菜店の秘伝のまかない料理を特集します。この店は50年以上にわたり愛され続けており、その理由の一端を垣間見ることができる絶好のチャンスです。料理の背景には、ただならぬこだわりとプロの技が隠されています。
材料・作り方
材料
- ニラ：2束
- 大粒納豆：4パック
- 強力粉：大さじ8
- 卵：4個
- ガーリックオイル：150ml
【A】ガーリックオイルの材料
- にんにく（すりおろす）：1かけ
- キャノーラ油：300ml
【B】生地の材料
- 大粒納豆：1パック
- 強力粉：大さじ8
作り方
- にんにくをすりおろす。
- 容器に【A】の材料を入れ、混ぜ合わせてガーリックオイルを作る。
- ニラを3センチの長さに切る。根元に近い硬い部分は1センチほどは除く。
- ボウルに【B】の材料を入れ、納豆がパラパラになるまでよく混ぜる。
- 切ったニラを加え、納豆が全体に行き渡るようざっくりと混ぜ合わせる。
- 卵を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 直径28センチ程度の大きめのフライパンにガーリックオイルを熱し、生地を4～5か所に分けて入れる。
- 強めの中火で5分ほど焼き、部分ごとに裏返す。
- フライ返しで押しながらさらに4分ほど焼き、器に盛り付けて完成。
まとめ
今回紹介した「納豆焼き」は、洋風惣菜店のプロが愛してやまないまかない料理の一つです。納豆の健康に良い効能と、手軽に作れる点が魅力です。自宅で簡単に楽しめるこの料理を、是非試してみてください。食文化の深さを感じながら、家庭でもプロの味を再現する楽しみを味わえるでしょう。
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