『納豆焼き』の作り方｜NHKあさイチの教えて名店さん！で紹介された食通を魅了する絶品まかないレシピ公開

あなたの食卓に新しい風を吹き込む「納豆焼き」、知っていますか？「NHKあさイチ」の新シリーズ「教えて名店さん！」が、2024年4月17日に初回放送を迎え、田園調布にある洋風惣菜店の秘伝のまかない料理を特集します。この店は50年以上にわたり愛され続けており、その理由の一端を垣間見ることができる絶好のチャンスです。料理の背景には、ただならぬこだわりとプロの技が隠されています。

材料・作り方

材料

• ニラ：2束
• 大粒納豆：4パック
• 強力粉：大さじ8
• 卵：4個
• ガーリックオイル：150ml

【A】ガーリックオイルの材料

• にんにく（すりおろす）：1かけ
• キャノーラ油：300ml

【B】生地の材料

• 大粒納豆：1パック
• 強力粉：大さじ8

作り方

1. にんにくをすりおろす。
2. 容器に【A】の材料を入れ、混ぜ合わせてガーリックオイルを作る。
3. ニラを3センチの長さに切る。根元に近い硬い部分は1センチほどは除く。
4. ボウルに【B】の材料を入れ、納豆がパラパラになるまでよく混ぜる。
5. 切ったニラを加え、納豆が全体に行き渡るようざっくりと混ぜ合わせる。
6. 卵を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
7. 直径28センチ程度の大きめのフライパンにガーリックオイルを熱し、生地を4～5か所に分けて入れる。
8. 強めの中火で5分ほど焼き、部分ごとに裏返す。
9. フライ返しで押しながらさらに4分ほど焼き、器に盛り付けて完成。

まとめ

今回紹介した「納豆焼き」は、洋風惣菜店のプロが愛してやまないまかない料理の一つです。納豆の健康に良い効能と、手軽に作れる点が魅力です。自宅で簡単に楽しめるこの料理を、是非試してみてください。食文化の深さを感じながら、家庭でもプロの味を再現する楽しみを味わえるでしょう。