(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
春は新生活が始まり、家計にも変動がありますよね。そんな時にピッタリの経済的で栄養満点のレシピをご紹介します。今回は「DAIGOも台所」で放送された、「なすとトマトの肉そぼろ」の作り方をご説明します。この料理は特売の豚ひき肉を使って、手軽に美味しい一皿を作ることができます。野菜もたっぷりで、家族みんなが喜ぶ味わいです。
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 2本 |
| ミニトマト | 8個 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 青じそ | 5枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
作り方
- なすはへたを取り、一口大に乱切りにします。ミニトマトは縦に4等分に切ります。野菜を小さく切ることで炒める時に早く火が通り、味もしっかりと染み込みます。
- ボウルに酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、タレを作ります。これが料理の味のベースとなります。
- フライパンに油を適量熱し、なすを中火で炒めます。なすが柔らかくなったら取り出します。なすは先に取り出すことで、後の工程で崩れるのを防ぎます。
- 同じフライパンに少量の油を足し、豚ひき肉を中火で炒めます。肉がほぐれたら、ミニトマトを加えてつぶすように炒め、2のタレを加えて少し煮つめます。
- 最後に3のなすを戻し入れて手早くからめ、器に盛り付けます。青じそは適当な大きさにちぎって散らして完成です。青じそが香り高いアクセントになります。
『なすとトマトの肉そぼろ』のレシピポイント：3つのコツでさらに美味しく！
なすとトマトの肉そぼろは、簡単でありながら深い味わいを楽しめる家庭料理です。より美味しく仕上げるための重要なポイントを3つご紹介します。
1. なすの下処理：水にさらさず焼く
なすは他の野菜と比べて水分が多く、炒めるときに水っぽくなりがちです。そこで、なすを切った後、水にさらさないでそのまま調理に使います。これにより、なす本来の風味が損なわれず、焼き加減も良く、美味しい焦げ目が付きます。また、オリーブオイルやごま油を少し多めに使うことで、なすが美味しく焼け、香ばしさが増します。
2. 豚ひき肉の選び方と炒め方
豚ひき肉は、脂身の少ないものを選ぶと、料理がさっぱりとして食べやすくなります。肉を炒める際には、中火でじっくりと色が変わるまで炒めることがポイントです。肉の旨味を引き出しつつ、余分な脂を落とすことができます。肉がパサパサにならないように、火の通り過ぎに注意しましょう。
3. タレのバランス：酒とみりんの比率
この料理の味の決め手は、酒とみりん、しょうゆを混ぜたタレです。タレの甘辛バランスが重要で、特に酒とみりんの比率を調整することで、深みのある味わいになります。通常の比率は酒：みりんを1：1.5の割合で混ぜることが多いですが、このレシピでは少し甘みを強調しています。お好みでみりんの量を調整し、甘さを控えめにすることも可能です。
これらのポイントを押さえることで、「なすとトマトの肉そぼろ」をより一層美味しく楽しむことができます。家族や友人との食事の時間に、ぜひ試してみてください。
『なすとトマトの肉そぼろ』のアレンジレシピ：3つのバリエーション
ここからは、私からの提案です。『なすとトマトの肉そぼろ』はそのままでも美味しいですが、少しアレンジを加えることで、全く新しい料理を楽しむことができます。
以下は、この基本のレシピを活用した3つのアレンジレシピです。
1. 肉そぼろのチーズ焼き
このアレンジは、チーズの風味とともに、なすとトマトの肉そぼろをオーブンで焼き上げることで、一層豊かな味わいになります。具体的な作り方は以下の通りです。
- 基本の肉そぼろを作り、耐熱皿に移します。
- そぼろの上にスライスしたチーズ（モッツァレラやチェダーがおすすめ）をたっぷりと敷き詰めます。
- オーブンを200度に予熱し、チーズが溶けてきれいな焼き色がつくまで約5分間焼きます。
- 焼き上がりには、フレッシュバジルを散らして完成。
2. そぼろ入り野菜サラダ
軽い食事やサイドディッシュとしてぴったりの野菜サラダです。冷たい野菜と温かいそぼろの組み合わせが新鮮です。
- さまざまな野菜（レタス、きゅうり、紫キャベツなど）を手でちぎり、大きめのボウルに入れます。
- 肉そぼろを加え、さらにドレッシング（オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうで作るシンプルなもの）をかけてよく混ぜます。
- サラダにトッピングとして、クルトンやナッツを加えると、食感がプラスされてより楽しめます。
3. そぼろと卵の親子丼
和食の定番、親子丼をなすとトマトの肉そぼろでアレンジした一品です。
- 白米を丼によそいます。
- 別のフライパンで、少量のだしとしょうゆを温め、溶き卵を流し入れます。
- そこに温かい肉そぼろを加え、半熟状態で火を止めます。
- 卵とそぼろの混ぜ物をご飯の上にのせ、刻んだネギや紅生姜をトッピングして完成。
これらのアレンジレシピは、『なすとトマトの肉そぼろ』を基に、手軽に異なる食感や風味を楽しむことができるため、日々の食卓に彩りを加えてくれることでしょう。
まとめ
「なすとトマトの肉そぼろ」は、忙しい日々の中でも短時間で簡単に作れるのが魅力です。栄養バランスも良く、子どもから大人まで幅広い世代に愛される味わいです。経済的な特売の豚ひき肉を活用して、この春、家計にやさしい美味しい料理をぜひ試してみてください。
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