『鶏のケチャップ煮』の作り方・節約ポイント｜DAIGOの台所で紹介された昆布茶の効果で極上の和食をご家庭で簡単レシピ

今日のご紹介は、「DAIGOも台所」2024年5月1日放送回から学んだ、昆布茶を隠し味に加えた「鶏のケチャップ煮」のレシピです。昆布茶を使った新しい試みで、想像以上の味わいが楽しめること請け合い。普段の料理にちょっとした工夫を加えて、食卓に新鮮な驚きを提供しましょう。

材料・作り方

材料

作り方

1. 長いもの下処理: 皮をむき、1cm幅の半月切りにします。これにより、煮物の中でも形が崩れにくく、食感を楽しめるようになります。
2. 鶏もも肉の下処理: 筋切りをしておくことで、煮る際に肉が縮まず、柔らかく仕上がります。
3. 煮汁の準備: 昆布茶、トマトケチャップ、ウスターソース、酒、みりん、しょうゆをボウルで混ぜ合わせます。昆布茶はここで香りと旨みをプラス。
4. 炒めと焼き: 中火でサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から入れて、長いもも加えています。ここで油をふき取りながら焼くことで、余分な脂が抜け、香ばしさが増します。
5. 煮込み: 煮汁を加え、紙蓋をして7分程度中火弱で煮ます。こまめに裏返すことで、味が均等に行き渡ります。
6. 最終仕上げ: レタスと長ねぎを適切な大きさに切り、煮込み終えた鶏肉と一緒に盛り付けます。最後に煮汁をかけ、白髪ねぎと粒マスタードを添えて完成です。

「鶏のケチャップ煮」をお得に作る方法

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「鶏のケチャップ煮」は家庭で簡単に作れる料理ですが、賢く材料を選ぶことでさらにコストを抑えることが可能です。

以下に、節約ポイントを具体的にまとめました。

材料選びの節約ポイント

1. 鶏もも肉: 鶏もも肉はスーパーのセール時に大量購入し、冷凍保存すると良いでしょう。大きなパックを購入し、必要な分量だけ解凍して使う方法が経済的です。
2. 長いも: 長いもは大きさによって価格が異なるため、小さめのものを選ぶか、大きいものを買って他の料理にも利用することが節約につながります。
3. レタスと長ねぎ: 地元の市場や農産物直売所で購入すると、スーパーマーケットよりも安く手に入ることが多いです。また、旬の時期には特に価格が下がるため、その時期を狙って購入するのがおすすめです。

調味料の工夫

1. 昆布茶: 昆布茶は一袋購入すると長持ちするため、コストパフォーマンスが非常に高いです。他の料理にも使用できるため、多目的に使えます。
2. トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ: これらの調味料は一度に多く使わないため、一つ買えば何回も使用できます。大容量を購入すると単価が下がるので、長期的に見て節約になります。
3. 酒とみりん: 料理用の安価なものを選ぶか、これらも大容量を購入することで節約が可能です。

料理方法での節約

1. 調理時のエネルギー効率: 中火や弱火で調理するレシピは、ガスや電気の使用量を減らすことができます。また、煮物は残った煮汁を別の料理に利用することもできるため、無駄を省くことができます。
2. 食材の余り活用: このレシピで使用するレタスや長ねぎの残りは、他のサラダやスープに再利用することで食材を無駄なく使い切ることができます。

このように、賢い選択と工夫を凝らすことで、「鶏のケチャップ煮」をより経済的に楽しむことが可能です。毎日の食事を少しでもお得に、そして美味しく提供できるよう心がけましょう。

まとめ

この「鶏のケチャップ煮」は、昆布茶が加わることで一般的なケチャップ煮とは一味違う、まろやかな甘みと深みを楽しむことができます。日常の料理に新しい風を吹き込むこのレシピ、是非お試しください。昆布茶の持つ独特の旨みが、料理の幅を広げること間違いなしです。