【DAIGOの台所】『豚肉とちくわのシソ焼き』の作り方｜残りちくわ活用法レシピ！

2024年5月8日の「DAIGOも台所」では、こどもの日に余ったちくわを活用した美味しくて栄養満点の料理、「豚肉とちくわのシソ焼き」が紹介されました。この料理は、簡単でありながらも、和食の伝統的な食材を使って、家庭で手軽に作れるお弁当や夕食のメニューに最適です。豚肉の旨みとちくわの食感が楽しめる一品で、栄養バランスも考慮されています。

材料・作り方

材料

作り方

1. 準備：豚バラ肉は1cm幅に切り、ちくわは5mm幅に切り、青じそは1cm幅に切ります。このサイズにすることで、一口サイズで食べやすく、食材が均等に熱を受けやすくなります。
2. 生地作り：ボウルに切った食材を入れ、小麦粉、卵、いりごま、黒こしょうを加えてしっかりと混ぜ合わせます。この混ぜ合わせがポイントで、生地がしっかりと各食材に絡むことで焼き上がりがより美味しくなります。
3. 調理：フライパンにごま油を適量熱し、生地を流し入れ、中火で片面3分ずつ焼きます。この工程で、生地にしっかりと焼き色がつくことが美味しさの秘訣です。
4. 仕上げ：焼き上がったら適当な大きさに切り、塩をふります。この塩加減が、最終的な味のバランスを決める重要なステップです。

「豚肉とちくわのシソ焼き」の3つのポイント

「豚肉とちくわのシソ焼き」を一段上の料理に仕上げるための重要なポイントを以下にまとめました。これらを押さえることで、より美味しく、見た目にも美しい料理を作ることができます。

1. 食材の切り方に工夫を

この料理で特に重要なのは、食材の切り方です。豚バラ肉は1cm幅に切ることで、火の通りが早くなり、ジューシーさを保ちながらもしっかりと焼き上げることができます。ちくわは5mm幅にスライスすることで、豚肉とのバランスを取り、食感のアクセントとなります。また、青じそを1cm幅に切ることで、香りが食材全体に行き渡り、爽やかな風味が引き立ちます。

2. 生地の混ぜ合わせ方

生地を作る際は、小麦粉、卵、いりごま、黒こしょうを加えてしっかりと混ぜ合わせることがポイントです。この混ぜ合わせにより、各食材が均等に生地に絡み合い、焼き上がり時に美しい見た目と、均一な味わいを実現します。混ぜ合わせは、生地が滑らかになるまで丁寧に行うことが重要です。

3. 焼き加減と仕上げの塩加減

中火で焼くことにより、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。焼き色が均一につくように生地を広げ、焼き上がりには適量の塩を振ることで、全体の味を引き締め、豚肉の旨味とちくわの風味を最大限に引き出すことができます。塩は仕上げに振るだけでなく、焼き始める前にも少し加えると、味の深みが増します。

これらのポイントを押さえることで、「豚肉とちくわのシソ焼き」をより一層美味しく楽しむことができるでしょう。

「豚肉とちくわのシソ焼き」に合う献立とその作り方

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「豚肉とちくわのシソ焼き」は、その独特な味わいでメイン料理として十分に楽しむことができますが、他の料理と組み合わせることでさらに豊かな食事を楽しむことができます。

ここでは、この料理に合う献立案とその作り方を紹介します。

献立案

1. 豚肉とちくわのシソ焼き（メイン）
2. 冷やしトマトのおひたし（サイド）
3. きゅうりとわかめの酢の物（サイド）
4. ごはん（ステープル）
5. 味噌汁（豆腐とわかめ）（スープ）

冷やしトマトのおひたし

材料:

• トマト 2個
• だし汁 1/2カップ
• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ1

作り方:

1. トマトは湯剥きして四等分に切ります。
2. だし汁にしょうゆとみりんを加えて軽く煮立て、冷ましておきます。
3. 冷えただし汁にトマトを漬け込み、冷蔵庫で一晩おくと味がなじみます。

きゅうりとわかめの酢の物

材料:

• きゅうり 1本
• 乾燥わかめ 10g
• 酢 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1

作り方:

1. きゅうりは薄切りにし、塩をまぶして10分置いてから水気を絞ります。
2. 乾燥わかめは水で戻し、水気を絞ります。
3. きゅうり、わかめをボウルに入れ、酢、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。

味噌汁（豆腐とわかめ）

材料:

• 豆腐 1/2丁
• 乾燥わかめ 小さじ2
• 味噌 大さじ2
• だし汁 600ml

作り方:

1. だし汁を鍋に入れて中火で温めます。
2. わかめを戻してから、だし汁に加えます。
3. 沸騰したら火を弱め、豆腐を加えて少し温めた後、味噌を溶かし入れます。

これらの献立を組み合わせることで、豚肉とちくわのシソ焼きの風味を引き立てつつ、バランスの良い食事を楽しむことができます。各料理は準備が簡単で、日常の食卓にも、特別な日にも適しています。

まとめ

「豚肉とちくわのシソ焼き」は、家庭で簡単に作れる美味しい和食料理です。豚肉の旨みとちくわの独特な食感が、シソの風味と組み合わさって、どんな食卓にもぴったりの一品となるでしょう。少しの工夫で、普段の食材がグレードアップするこのレシピ、是非試してみてください。