こんにちは、料理好きの皆さん！この度は、『土曜はナニする』2024年5月11日放送で特集された、蒙古タンメン中本さん監修による「辛旨肉じゃが」のレシピをご紹介します。通常の肉じゃがとは一線を画すこのレシピは、辛味と旨味が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない美味しさです。今回はその魅力と作り方を詳しく解説していきますので、ぜひ最後までご覧ください。
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 100g |
| じゃがいも | 2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| さやいんげん | 3本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 適量 |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| みりん | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 辛旨ダレ | 大さじ2〜3 |
作り方
- 材料の準備： 豚バラ肉は一口大に、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・さやいんげんを食べやすい大きさにカットします。こうすることで、調理中の火の通りが均一になり、食感も良くなります。
- 肉の炒め方： 鍋にサラダ油を熱し、カットした豚バラ肉を炒めます。肉から出る脂で他の材料の味も引き立てられます。
- 具材の煮込み： 豚バラがある程度炒められたら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加え、酒と水を注ぎます。ここで10分程度煮込むことで、材料それぞれの旨味が溶け出します。
- 調味料の追加： 赤唐辛子・みりん・味噌・辛旨ダレを加えて、深い味わいに調整します。辛旨ダレがこの料理のキーポイントで、独特の辛味とコクを加えています。
- 最終仕上げ： 最後にさやいんげんを加え、さらに1分程度加熱して全体を仕上げます。この短時間加熱が、さやいんげんの鮮やかな色とシャキッとした食感を保ちます。
辛旨肉じゃがを使ったアレンジレシピ
しげゆき
ここからは、私からの提案です。辛旨肉じゃがをベースにしたアレンジレシピを三つご紹介します。これらのレシピは、元の辛旨肉じゃがの風味を活かしつつ、新しい料理に変身させます。
1. 辛旨肉じゃがグラタン
材料（4人分）
- 辛旨肉じゃが（既に調理済み）: 500g
- ホワイトソース: 200ml
- ピザ用チーズ: 100g
- パン粉: 大さじ2
- バター: 小さじ1
作り方
- オーブンの予熱： 200℃で予熱を開始します。
- グラタン皿の準備： 調理済みの辛旨肉じゃがをグラタン皿に均等に広げます。
- ホワイトソースの追加： ホワイトソースを肉じゃがの上にかけ、表面が覆われるようにします。
- チーズとパン粉のトッピング： ピザ用チーズを均等に散らし、最後にパン粉を振りかけます。バターを小片に切り、上に置きます。
- 焼成： 予熱したオーブンで15分間焼き、チーズが金色になるまで焼き上げます。
2. 辛旨肉じゃがのタコライス風
材料（4人分）
- 辛旨肉じゃが（既に調理済み）: 500g
- ご飯: 4杯分
- とろけるチーズ: 100g
- レタス（千切り）: 1/2個分
- トマト（切り分け）: 2個
- サワークリーム: 適量
作り方
- ご飯の準備： ご飯を4皿に分けて盛り付けます。
- レタスとトマトの準備： レタスは千切りに、トマトは一口大に切ります。
- 肉じゃがのトッピング： 熱々の辛旨肉じゃがをご飯の上にのせます。
- チーズをのせる： とろけるチーズを上から散りばめます。
- 生野菜の追加とサワークリーム： 切ったレタスとトマトを上にのせ、最後にサワークリームを添えます。
3. 辛旨肉じゃがのピザ
材料（1枚分）
- ピザ生地: 1枚
- 辛旨肉じゃが（既に調理済み）: 300g
- ピザ用チーズ: 100g
- ピーマン（スライス）: 1個
- 赤唐辛子（スライス）: 適量
作り方
- ピザ生地の準備： ピザ生地をオーブン用のトレイに広げます。
- 肉じゃがのトッピング： 辛旨肉じゃがを生地に均等に広げ、チーズを上から散布します。
- 追加トッピング： スライスしたピーマンと赤唐辛子を上に散りばめます。
- 焼成： 200℃のオーブンで約15分間、チーズが溶けて生地がきつね色になるまで焼きます。
これらのアレンジレシピを試すことで、辛旨肉じゃがをさらに楽しむことができます。どれも異なる食感や風味が楽しめるため、普段の食卓が一層豊かになるでしょう。
まとめ
本日は、蒙古タンメン中本さんが提案する新感覚の「辛旨肉じゃが」のレシピを紹介しました。通常の肉じゃがに加えられた辛旨ダレが、これまでの肉じゃがの概念を変えるほどのインパクトを持っています。このレシピを試すことで、普段の食卓がより楽しいものになること間違いなしです。ぜひ、この週末にでも挑戦してみてください。新たな味の発見があるはずです。
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