蒙古タンメン中本直伝！旨辛ラー油で料理が格別に：保存も可能で初心者も簡単にトライできるスパイシーオイル

皆さん、キッチンでの小さな革命に備えてください！2024年5月11日に放送された『土曜はナニする』で紹介された、蒙古タンメン中本の旨辛ラー油のレシピをご紹介します。この自家製ラー油は、ただの調味料ではありません。独自の辛味と深い風味が、日常の料理を一段と引き立てる秘密兵器です。保存も利くため、一度作れば様々な料理に活用できます。スパイス好きならずとも、この味わい深いラー油にはきっと虜になるはずです。

材料・作り方

材料

作り方

1. 準備： フライパンにサラダ油とごま油を入れ、スライスしたしょうがと粒黒こしょうを加えます。この時、かき回さずに香りが立つまでじっくりと加熱しましょう。この工程で油が素材の香りを吸収します。
2. 香りの抽出： 香りが十分に出たら、しょうがと黒こしょうを取り出します。この手順が旨味と辛味のバランスを良くするポイントです。
3. 辛味の調整： 別の耐熱ボウルに一味唐辛子と水を入れてよく練ります。これにより、唐辛子の辛味がマイルドになり、油との結合も良くなります。
4. 混合： 練った唐辛子に熱した油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。これにより、スパイスが均一に分散し、焦げることなく美味しさが引き出されます。
5. 仕上げ： 粗熱を取ったら、鶏ガラスープの素とフライドオニオンを加え、再度よく混ぜ合わせます。これで香りと味わいが一層深まります。

旨辛ラー油を使ったアレンジレシピ3選

しげゆき

ここからは、私からの提案です。旨辛ラー油は単なる調味料以上の魅力を持っています。その深い風味と独特の辛さを活かしたアレンジレシピを3つご紹介します。

どれも簡単に作れて、日常の食卓を特別なものに変えてくれること間違いなしです。

1. 旨辛ラー油チャーハン

材料（2人分）

• ごはん 400g（冷ごはんがおすすめ）
• 卵 2個
• 豚バラ肉 100g（薄切り）
• 青ねぎ 3本（小口切り）
• 旨辛ラー油 大さじ2
• 醤油 小さじ1
• 塩 少々

作り方

1. フライパンを中火で熱し、旨辛ラー油をひいて豚バラ肉を炒めます。
2. 肉が透き通ってきたら、卵を割り入れ、すぐにごはんを加えて大きく混ぜます。
3. 全体がなじんだら、醤油と塩で味を調え、仕上げに青ねぎを散らしてサッと炒め合わせます。

2. 旨辛ラー油のキュウリの和え物

材料（2人分）

• キュウリ 2本（斜め薄切り）
• 旨辛ラー油 大さじ1
• 酢 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 白ごま 適量

作り方

1. キュウリは薄切りにして塩もみし、水気をしっかり絞ります。
2. ボウルに旨辛ラー油、酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
3. キュウリを加えて和え、冷蔵庫で少し冷やしてから、白ごまを振って完成です。

3. 旨辛ラー油を使った豚肉の冷しゃぶサラダ

材料（2人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉 200g
• レタス 適量（手でちぎる）
• トマト 1個（くし形切り）
• 玉ねぎ 1/2個（スライス）
• 旨辛ラー油 大さじ2
• ごま油 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• レモン汁 小さじ1

作り方

1. 豚肉は沸騰したお湯でさっと茹で、冷水で冷やして水気を切ります。
2. レタス、トマト、玉ねぎを皿に盛り付け、上に冷しゃぶした豚肉をのせます。
3. 小さなボウルで旨辛ラー油、ごま油、醤油、レモン汁を混ぜ合わせたドレッシングを作ります。
4. 全体にドレッシングをかければ、さっぱりとしたが辛味の効いた豚肉サラダの完成です。

これらのレシピは旨辛ラー油を使っているため、辛味が好きな方に特におすすめです。旨辛ラー油一つで、いつもの料理がグレードアップし、食卓がさらに楽しいものになるでしょう。

まとめ

蒙古タンメン中本の旨辛ラー油は、その深い風味と程よい刺激が魅力です。一度作れば約3週間は冷蔵保存が可能で、様々な料理に使える万能調味料です。ピリッとした刺激と香ばしい風味で、家庭の食卓が一気にレベルアップ！自家製のスパイスオイルで、料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。