江戸川区の小松菜を使ったレシピまとめ｜「相葉マナブ」で紹介された小松菜のアイデアレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』では、東京都江戸川区で栽培される春のセンバツ小松菜を特集しました。この小松菜は、苦みが少なく生食も可能なため、様々な料理に活用できるのが魅力です。地元の農家が愛情を込めて育てたこの食材を使った、独創的なレシピを地元の名店や料理研究家から学びます。新鮮な小松菜の美味しさを存分に楽しめるレシピをご紹介しましょう。

小松菜農家が教える『小松菜トースト』の作り方

春は新鮮な小松菜が市場に並ぶシーズン。今回は、相葉マナブの番組で紹介された、「小松菜トースト」をはじめとする小松菜を活用した朝食レシピをご紹介します。カルシウム、鉄分、ビタミンCといった栄養をたっぷり含んだ小松菜を使った料理で、美味しく健康を支える食卓を目指しましょう。

材料

分量は参考値です。お好みで調整してください。

作り方

1. 小松菜の下処理：小松菜を一口大に切り分けます。茎の部分が厚いため、葉よりも先に茹でることで均等に火が通ります。
2. 茹でる：鍋に水を沸かし、塩を加えた後、切った茎を先に30秒間茹でます。次に葉を加え、さらに1分30秒茹でた後、水気をしっかりと切ります。
3. 生の小松菜を準備：生の小松菜も細かく切り、茹でた小松菜と一緒に使うことで、食感のアクセントを加えます。
4. ツナとマヨネーズを混ぜる：ボウルに茹でた小松菜、生の小松菜、ツナ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
5. トーストの準備：食パンにバターを塗り、小松菜のミックスを乗せます。
6. チーズをトッピング：小松菜の上にチーズをのせ、トースターで5分程度焼き、チーズがとろりと溶けるまで待ちます。

小松菜トーストは、朝食にぴったりの栄養満点メニューです。小松菜を生と茹での両方で使うことで、食感と風味の両方を楽しむことができます。この他にも小松菜を使ったさまざまな料理を試して、健康的な食生活を楽しんでください。旬の食材を使った料理は、その季節ならではの美味しさがありますので、是非この機会に小松菜を食卓に取り入れてみてください。

小松菜農家が教える『小松菜豆乳ポタージュ』の作り方

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春の訪れとともに豊富に市場に並ぶ小松菜を使った料理レシピがテレビ番組「相葉マナブ」で紹介されました。この中でも特に注目なのが、豆乳を使った「小松菜の豆乳ポタージュ」です。小松菜のほんのりとした甘さと豆乳のまろやかな味わいが絶妙に組み合わさり、栄養豊富で体に優しい一品としておすすめされています。今回はその作り方と、小松菜を使用した他のレシピについてもご紹介します。

材料

分量は参考値です。お好みで調整してください。

作り方

1. 鍋にバターを溶かす
   • 鍋にバターを加え、中火で溶かします。これにより、バターの風味が料理のベースを形成します。
2. 玉ねぎを炒める
   • スライスした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、ポタージュの味わいを深めます。
3. 水を加えて小松菜を煮る
   • 水を加えて沸騰させた後、ざく切りにした小松菜を加えます。小松菜はやわらかくなるまで煮ます。
4. ミキサーで攪拌する
   • 小松菜が柔らかくなったら火から下ろし、ミキサーに移して攪拌します。この段階で豆乳、コンソメ、塩、こしょうを加えてさらに滑らかにします。
5. 再び鍋に戻して温める
   • 攪拌したスープを鍋に戻し、再度温めます。これで豆乳の風味がさらに引き立ちます。

この「小松菜の豆乳ポタージュ」は、シンプルながら栄養価の高い食材を使用しており、ビタミンやミネラルを効率よく摂取することができます。小松菜と豆乳の優れた組み合わせが、日々の食卓に新しい風を吹き込みます。また、簡単に作れて手軽に楽しめるこのレシピは、忙しい日々の中でも健康をサポートしてくれることでしょう。ぜひ、この春に試してみてはいかがでしょうか。

ジョーさん。が教える『小松菜キーマカレー』の作り方

春の訪れと共に、私たちの食卓に彩りを加える小松菜。この季節、特に美味しい小松菜を使った、「小松菜キーマカレー」のレシピをご紹介します。番組『相葉マナブ』で紹介されたこの料理は、野菜が苦手なお子様も喜んで食べること間違いなしの一品です。小松菜とチーズ、鮭との絶妙なコンビネーションを楽しむ料理も紹介しながら、日々の食事に栄養をプラスしましょう。

材料

• 小松菜: 200g
• バター: 20g
• ニンニク（みじん切り）: 1片
• ショウガ（みじん切り）: 10g
• ひき肉（牛または豚）: 200g
• 玉ねぎ（みじん切り）: 1個中
• ケチャップ: 大さじ2
• ブラックペッパー: 適量

作り方

1. 小松菜をみじん切りにする
   • 小松菜をひき肉と同じ大きさに切ることで、食感が均一になり、食べやすくなります。
2. ニンニク、ショウガ、タマネギを炒める
   • 香りを引き出し、風味豊かなベースを作ります。
3. ひき肉を加えて火が通るまで炒める
   • ひき肉をしっかりと炒めることで、旨味が凝縮されます。
4. 小松菜を加えて炒め、水を加えて沸騰させる
   • 小松菜の栄養を逃さず、しっかりと味を染み込ませます。
5. カレールーを細かく刻んで加え、混ぜる
   • ルーを細かく刻むことで、早く溶けてカレーが滑らかになります。
6. 再び火をつけて水分を飛ばしながら炒め、火を止めてバターを加える
   • バターでまろやかさを加え、風味を豊かにします。
7. お皿にご飯を盛り、カレーをかけて、仕上げにブラックペッパーを振る
   • ブラックペッパーがアクセントになり、味に深みを加えます。

小松菜をふんだんに使った「小松菜キーマカレー」は、春のセンバツレシピとしてぴったりの一品です。カルシウムや鉄分、ビタミンCが豊富な小松菜を美味しく摂取できるため、家族全員の健康維持に貢献します。相葉マナブが紹介するこのレシピで、日々の食事に新しい味と栄養を加え、楽しい食卓を演出しましょう。お子様から大人まで、幅広い世代に愛されること間違いなしのこのカレーを、ぜひご家庭でもお試しください。

小松菜と鮭の味噌クリーム煮の作り方

春の訪れを感じさせる食材、小松菜と鮭を使った絶品料理「小松菜と鮭の味噌クリーム煮」のレシピをご紹介します。この料理は、簡単にできるのに味わい深く、栄養価も高いため、家庭での食事に最適です。小松菜はカルシウムやビタミンCが豊富で、鮭は良質なたんぱく質とオメガ3脂肪酸を提供します。今回は、鮭の水煮缶を使用することで、一層手軽に調理が可能です。健康と美味しさを兼ね備えたこの料理を、ぜひご家庭でもお試しください。

材料

作り方

1. 小松菜の下処理：小松菜を葉と茎に分け、茎には切り込みを入れます。これにより、茎の部分の火の通りが早くなります。
2. 煮込みの準備：切った小松菜の茎と葉、豆腐を鍋に入れます。鮭の水煮缶を汁ごと加え、水を注ぎます。冷たい状態から煮込むことで食材の旨味が引き出されます。
3. 味付け：牛乳と味噌をよく混ぜ合わせた調味料を鍋に加え、中火で煮込みます。長時間煮込みすぎないことがポイントです。味噌は煮込み過ぎると香りが飛ぶため、加えてから5分程度が目安です。

「小松菜と鮭の味噌クリーム煮」は、手軽に作れるだけでなく、栄養満点で食卓に彩りを加える料理です。小松菜と鮭、そして豆腐を使うことで、さまざまな栄養素をバランスよく摂取できます。特に鮭の水煮缶を使用することで、調理の手間が省け、忙しい日でも簡単に美味しい食事を作ることが可能です。春の旬の食材を活用したこのレシピで、健康的な食生活を楽しみましょう。

『小松菜と豚肉の玉子炒め』の作り方

今回の『相葉マナブ』で紹介された小松菜レシピは、誰でも簡単に挑戦できるものばかりです。春のセンバツ小松菜は、そのままでも美味しく、さまざまな調理法で楽しむことができます。今回学んだレシピを活用して、家庭での食事をより健康的で楽しいものにしてみてはいかがでしょうか。小松菜の新鮮な味わいと栄養を、毎日の食卓でぜひお楽しみください。