野永喜三夫流レタスの和風コールスロー丼レシピ公開！食欲のない日におすすめの『相葉マナブ』特集

今回の『相葉マナブ』では、日本橋ゆかりの名店三代目、野永喜三夫さんが特別にレタスを使った和風コールスロー丼の作り方を紹介しました。この丼は、食欲が落ちる日でもさっぱりとしていて、とても食べやすいのが魅力。シンプルながらに工夫を凝らしたレシピで、家庭でも簡単に再現できます。ぜひ、この夏に試してみてください！

材料・作り方

材料

作り方

1. かつお節の下処理: フライパンにかつお節を入れ、中火でじっくりと水分を飛ばします。この工程でかつお節から旨味が引き出され、丼に深みを加えます。
2. レタスとすし酢のミックス: 火を止めた後、手でちぎったレタスをフライパンに加え、すし酢をドレッシングがわりにして軽く混ぜ合わせます。すし酢がレタスに馴染むことで、爽やかな酸味がプラスされます。
3. ツナと韓国海苔の追加: ツナ缶を油ごと加えることで、丼にコクと旨味をもたらします。さらに、手でちぎった韓国海苔を加えることで、風味豊かなアクセントに。
4. マヨネーズでまとめる: マヨネーズを加えて全体をよく混ぜ合わせます。これにより、コールスローのクリーミーさが増し、食感が豊かになります。
5. ごま油で風味を加える: 最後にごま油を加えることで、香ばしさと風味が広がり、一層おいしくなります。
6. 盛り付け: ご飯を丼に盛り、その上にレタスのコールスローをたっぷりとかけて完成です。

まとめ

レタスの和風コールスロー丼は、見た目にも鮮やかで食欲をそそる一品です。独特な和のテイストが加わったコールスローは、一般的なサラダよりもずっと楽しい食体験を提供してくれます。暑い日のランチにはもちろん、夏バテ気味の日の夕食にもピッタリ。このレシピで、日々の食卓に新しい風を吹き込んでみてはいかがでしょうか。