美容と健康に一役買う！NHKあさイチの名店さんが伝授するサケフレークの究極レシピ

NHKの『あさイチ』が贈る、美容に良いとされる「アスタキサンチン」が豊富な鮭＆サーモン料理の名店を特集！今回は、その中でも注目の「サケフレーク」の作り方を、教えて名店さんのアドバイスを交えながら詳しくご紹介。サケの健康成分や美味しい食べ方を知り、自宅で手軽に作ってみませんか？

（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料と作り方:

材料

• 甘塩銀ザケ（切り身）2切れ
• サラダ油 適量
• だし 小さじ1
• 酒 小さじ1/4

作り方

1. サケ（2切れ）はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. フライパンにサラダ油（適量）を薄くのばして弱火で熱し、サケの両面を4分ずつ焼く。返しながら皮を1分ほど焼く。
3. 焼いたサケをバットに移し、手で触れられるようになるまで冷ます。
4. サケに骨がついている場合は取り除く。
5. 皮をはずし、身を粗くほぐしながら骨を取り除く。
6. だし（小さじ1）と酒（小さじ1/4）を加え、皮の脂も加える。
7. 1分ほど混ぜて味をなじませたら完成！

メリット:

1. アスタキサンチン摂取: サケの健康成分であるアスタキサンチンが豊富に含まれ、抗酸化力が高まり、免疫力を向上させる。
2. 美容に効果的: アスタキサンチンは血中脂質の活性酸素を抑え、動脈硬化や癌の予防に効果がある。

デメリット:

1. 養殖銀ざけの脂質に注意: 養殖の銀ざけは脂質が多いため、摂取量には注意が必要。食べる量を制御してバランスよく摂取することが重要。

魅力:

「サケフレーク」は手軽に作れる一品で、アスタキサンチンを効果的に摂取できる。フライパンで焼くだけの簡単な工程で、アスタキサンチンの効果を味わいながら美味しく食べることができる。

まとめ:

NHKの名店さんが伝授する「サケフレーク」のレシピは、美容と健康を考える上での理想的な料理。アスタキサンチンの恩恵を受けながら、手軽にサケの美味しさを楽しむことができます。ただし、銀ざけの脂質には注意が必要なので、適切な摂取量を守りながら毎日楽しんでください。