2024年5月19日（日）にテレビ東京で放送された【男子ごはん】で、栗原心平さんが「タバスコカルパッチョ」のレシピを紹介しました。このレシピは、タバスコのピリッとした辛さが特徴の、簡単かつ美味しい一品です。男のロマンシリーズ〜タバスコ〜の一環として紹介され、料理好きな方にぜひ試していただきたいレシピです。
材料と作り方
材料
- 鯛(刺身用): 150g
- ルッコラ: 1/2束
- 【A】
- タバスコ(緑): 大さじ2
- オリーブ油: 大さじ3
- 塩: 小さじ1/3
- パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす): 1g
- パルミジャーノ・レッジャーノ: 適量
作り方
- ルッコラの準備
- ルッコラは根元を切って半分に切ります。シャキシャキ感を残すために、切った後すぐに水にさらしておくと良いです。
- 鯛の準備
- 鯛は5mm厚さのそぎ切りにします。そぎ切りにすることで、口当たりがよくなり、マリネ液が絡みやすくなります。
- マリネ液の作成
- ボウルに【A】の材料（タバスコ、オリーブ油、塩、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ）を入れてよく混ぜます。このマリネ液が味の決め手となります。
- 鯛のマリネ
- 鯛をマリネ液に加えて和え、10分ほど置いて味をなじませます。短時間でしっかり味が染み込むため、このステップは重要です。
- 盛り付け
- 器にルッコラとマリネした鯛を盛り付け、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを上からかけて完成です。パルミジャーノ・レッジャーノがアクセントになり、味に深みを与えます。
まとめ
タバスコカルパッチョは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる料理です。男子ごはんで栗原心平さんが紹介したこのレシピは、家庭で簡単に試せるようにアレンジされています。タバスコの辛さとパルミジャーノ・レッジャーノのコクが絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいが特徴です。鯛の新鮮な味わいとマリネ液のハーモニーを楽しんでみてください。おもてなしの一品としても最適ですので、ぜひ一度作ってみてください。
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