【男子ごはん】3レシピまとめ　大阪府の美味しいご当地ごはん！一挙公開

2023年10月29日、大阪府が舞台の『男子ごはん』が、ご当地ごはんシリーズの新たな冒険を紹介しました。この記事では、そのエピソードで披露されたレシピ・作り方、そして材料など詳細情報をまとめてご紹介します。

大阪の美味しいご当地ごはんを堪能

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

「ご当地ごはんシリーズ」の第22弾、「大阪府」が今回のテーマ。このエピソードでは、大阪府の美味しいご当地ごはんを３品紹介しました。

1. どて焼き：大阪の下町グルメを代表する料理。牛すじ肉とこんにゃくが絶妙に組み合わさる一品です。
2. ねぎ焼き：たっぷりのねぎが特徴。どて焼きをベースにしたこの料理は、大阪府ならではの風味を楽しめます。
3. とんぺい焼き：大阪の定番料理で、豚肉を生地で包み、仕上げに卵を使います。シンプルで美味しい一品です。

詳細なレシピはこちらから

各料理の詳しい材料と作り方は、以下のリンクからご確認いただけます：

どて焼き：

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

牛すじ肉とこんにゃくが主要な材料。

材料:

• 牛すじ肉 500g
• こんにゃく 1枚（220g）
• 白みそ 大さじ5
• しょうゆ 大さじ4
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 水 800cc
• 酒 100cc
• 万能ねぎ（小口切り） 適量
• 七味唐辛子 適量

作り方:

1. 牛すじ肉（500g）は一口大に切ります。
2. 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、強火で茹でます。沸いてアクが出てきたらザルにあげ、流水で洗います。
3. 鍋に水（800cc）を入れて沸騰させ、酒（100cc）を加えます。
4. 牛すじ肉を加えて強火にかけ、沸いてきたら少しずらしてフタをして、弱火で50分ほど茹でます。
5. こんにゃく（220g）は水気を切り、縦3等分に切ってから横5mm厚さに切ります。ボウルに入れ、砂糖（大さじ1/2）を加え、よく揉み込みます。水分が出てきたら流水で洗って水気を切ります。
6. 4にこんにゃくを加えます。
7. みりん（大さじ2）、しょうゆ（大さじ4）、白みそ（大さじ5）、砂糖（大さじ1/2）を加え、火を強めます。
8. 再び沸いてきたら、弱火で30分ほど煮ます（たまに混ぜます）。
9. 器に盛り、万能ねぎをちらし、七味唐辛子をふって完成です！

ねぎ焼き：

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

大阪のご当地ごはん「ねぎ焼き」の魅力と作り方。

材料:

• 長芋 150g
• 水 50cc
• 卵 1個
• 薄力粉 大さじ2
• かつお節粉 小さじ1/2
• 九条ねぎ 1/2束
• どて焼き 60g
• サラダ油 大さじ1
• ･･････････････････

ポン酢ダレ:

• ポン酢 大さじ1/2
• めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
• 水 大さじ1

作り方:

1. 長芋（150g）は皮をむき、すりおろします。
2. 九条ねぎ（1/2束）は小口切りにします。
3. どて焼き（60g）は細かく刻みます。
4. ボウルにすりおろした長芋、薄力粉（大さじ2）、かつお節粉（小さじ1/2）、卵（1個）、水（50cc）を混ぜ合わせます。
5. ポン酢ダレを作ります。ポン酢（大さじ1/2）にめんつゆ（大さじ1）、水（大さじ1）を合わせておきます。
6. ホットプレートを低温に熱し、サラダ油（大さじ1）をひき、生地の3/4量を丸く流し入れます。
7. どて焼きと九条ねぎを広げながらのせます。
8. 残りの生地をかけ、フタをして高温で焼き目がつくまで焼きます。
9. 生地に焼き目がついたら返し、再びフタをして中温で3～4分焼きます。
10. 食べやすく切り、ポン酢ダレをつけてお召し上がりください。

とんぺい焼き：

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

大阪の伝統料理「とんぺい焼き」の作り方。

材料:

• もやし 40g
• 豚バラ肉（薄切り） 70g
• 卵 3個
• かつお節（ソフトパック） 適量
• 青のり 適量
• お好み焼きソース 適量
• マヨネーズ 適量
• サラダ油 大さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方:

1. 卵（3個）を溶いておく。
2. ホットプレートを熱し、サラダ油（大さじ1/2）を引き、豚バラ肉（70g）を広げ、塩（小さじ1/5）と黒こしょう（適量）を振って炒める。適度な大きさに切り、火が通ったら一旦取り出す。
3. もやし（40g）を入れ、塩（適量）をふって炒める。透き通ってきたら、取り出す。
4. ホットプレートをサッと拭き、サラダ油（大さじ1/2）をひき、卵を全体に流し入れる。
5. 卵の上（片側）に豚肉ともやしをのせ、裏面が固まってきたら、具材を軸にしてパタンパタンと折って少し焼き固める。
6. お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、かつお節と青のりを振ったら完成！

大阪府の食文化を体験

この記事では、大阪府の食文化に触れ、自宅で大阪の美味しいご当地ごはんを楽しむための情報を提供します。大阪の味わいと魅力を感じながら、『男子ごはん』で紹介された料理を試してみませんか？