2018年8月10日放送の『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦 志麻さんが中山エミリさんのお宅で3時間で15品もの作り置き料理に挑戦しました。今回は、その中でも特に印象的だった「桃と生ハムのスープ」のレシピをご紹介します。暑い夏にぴったりの爽やかな前菜として、おすすめの一品です！
材料と作り方
材料
- 桃：2個
- ヨーグルト：100g
- 生ハム：適量
- 黒コショウ：少々
- オリーブオイル：少々
作り方
- 桃を茹でる
- 桃は皮付きのまま軽く茹でます。茹でることで皮が剥きやすくなり、桃の甘さが引き立ちます。
- 皮をむき、細かく刻む
- 茹でた桃の皮をむき、細かく刻みます。刻む際に、少量を「浮き実」用に別に取っておきます。
- 桃とヨーグルトをすりつぶす
- 刻んだ桃にヨーグルトを加えて、滑らかになるまでしっかりとすりつぶします。ヨーグルトを加えることで、スープがクリーミーになります。
- スープを器に盛り付ける
- すりつぶした桃とヨーグルトのスープを器に盛り付けます。
- 生ハムを加える
- 器に盛ったスープに生ハムを加えます。生ハムの塩気がスープの甘さを引き立てます。
- 浮き実をのせる
- 取っておいた刻んだ桃をスープの上に浮き実としてのせます。
- 仕上げ
- 最後に黒コショウとオリーブオイルを少々かけて完成です。黒コショウとオリーブオイルを加えることで、一気に「おかず」スープに仕上がります。
料理のポイント3つ
1. 桃の茹で方
桃は皮付きのまま軽く茹でることで、皮が簡単にむけるようになります。この工程により、桃の香りと甘さが引き立ち、スープに一層深みが出ます。茹で時間は1〜2分程度が目安です。短時間で茹でることが、桃の風味を損なわないコツです。
2. ヨーグルトの役割
ヨーグルトを加えることで、スープがクリーミーになり、爽やかな酸味が加わります。これにより、桃の甘さとのバランスが絶妙になり、食べやすい一品に仕上がります。また、乳製品の滑らかさが全体の食感を良くし、前菜としての完成度が高まります。
3. 生ハムと黒コショウのアクセント
生ハムの塩気が桃の甘さを引き立て、黒コショウのピリッとした辛さが味を引き締めます。この組み合わせにより、スープがデザートではなく「おかず」としての役割を果たすようになります。仕上げにオリーブオイルをかけることで、香りとコクが加わり、全体のバランスが整います。
まとめ
今回ご紹介した「桃と生ハムのスープ」は、夏の暑い日にぴったりの爽やかな前菜です。志麻さんのレシピは、シンプルながらも食材の美味しさを最大限に引き出す工夫が詰まっています。桃の甘さと生ハムの塩気が絶妙にマッチして、食欲をそそる一品です。ぜひ、家庭で試してみてください。次回も、志麻さんの素敵なレシピをお楽しみに！
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